近来疫情多点复发,让各地餐饮企业大受影响,火锅界的天花板海底捞甚至都放下架子卖起了盒饭。

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最近,有媒体报道,郑州海底捞凯旋店卖起了盒饭,前来购买的消费者还不少。

海底捞提供的盒饭是套餐形式,价格在11-15元左右,每日菜单都会更新,主要搭配是“主食+凉茶+水果+汤品”,荤素搭配不到15元,均价在13元左右。

记者探访现场发现,在海底捞郑州一门店一楼的进口处,桌子上摆满了装有各种套餐盒饭的手提袋。前来取餐者排队测量完体温和亮绿码后,由身着统一服装的海底捞工作人员将盒饭分发给取餐人,不能前来取餐的消费者可以选择外卖配送的方式。

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海底捞方面称,周一到周五,这家海底捞门店每天大约可以卖出300份盒饭;周末很多人都在家做饭,盒饭的销量会低一些,但是也有100份左右。

放在当前很多餐饮企业客流稀少的背景下,海底捞的外卖盒饭在效果上还是很可观的。

其实,不仅仅是盒饭,有些海底捞门店甚至还卖起了早餐。

早餐只有一种套餐,只有6元,但套餐内的菜品非常丰富。不仅有肉包、豆沙包、烧麦、茶叶蛋、凉菜,还有粥品一杯,粥的品种不固定,每天都更换。

该套餐目前只在河南郑州的部分门店上新,只有线下才能购买,附近顾客也可以通过社群每日发布的早餐菜单信息进行预定,到门店自取。

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疫情来袭3年了,餐饮业所有品牌都显出了疲态。

餐饮生意难做,所以餐企都在寻找“自救”的出路,海底捞也不例外。除了这次卖盒饭、早餐以外,之前出过串串、烧烤和外卖等。

有人批评道:卖盒饭非常有损海底捞的品牌形象,海底捞从中高端火锅沦落到卖盒饭,大众在心理中会如何联想?

但POPPY不这么认为,当下跨界的餐饮品牌非常多,主业之下试水多个其他业态也实属正常,奢侈品牌还有青春副线呢。

实际上,海底捞此举还蛮能收获受众好感的。

毕竟,在很多人眼中,海底捞是一个知名的中高端餐饮品牌,服务和品质都有保证。但海底捞的外卖盒饭在定价上却并不高:回锅肉焖面、什锦鸡蛋炒饼丝等当地菜价格都在11-15元左右。对很多当地消费者而言,这样的定价的确超出了他们的意料。

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正如有些网友在社交平台上所说的:“讲真,这个价位,我要是不带饭,必须每天吃”。

另外,我们也能从中看到海底捞的品牌效应依然强大。

海底捞外卖盒饭业务上线后,几乎没有开展大张旗鼓的宣传,仅仅在社群中一呼应,很多人就立马下单了。可见,海底捞的品牌溢出效应还是很强大的,很多消费者都认可其品质与服务。

疫情之下,海底捞的自救行为其实也值得其他餐饮品牌参考,为了生存找条活路赚钱嘛,不丢人。