“去年，我种了30亩，除去各种成本，每亩可以净赚了1万元。所以，今年我又种了50亩，希望能有更多的收入吧。”在晋南永济蒲州镇，张新春扶着堆积在家门口的山药种子，一本正经地对摄影师介绍：“但种这个东西，风险很大，亏得倾家荡产的，大有人在，所以不懂的人还是要特别慎重，不能看别人挣了钱就盲目介入。”
老张说的这个经济作物是山药。近十年来，因永济黄河滩沙地较多且土地肥沃，成为远近闻名的山药种植基地。最初在滩地种山药的是河南、山东等地的种植户，他们承包上百亩滩地，采取大面积种植的方式，成为第一批在滩地“淘”到“金”的人。后来，当地人慢慢跟着学会了种植和管理，于是也开始在滩里包地种山药。在这期间，因为市场价格变化或者因为管理问题，有人发了财，也有人亏了本，才有了老张口中“倾家荡产的，大有人在”。图为几名妇女正在黄河滩里帮人种山药。
“市场当然最重要，但市场不是咱们能控制的，哪一年价格高，哪一年价格低，谁能提前知道啊？所以说，这个属于眼光和判断的问题，也可以说有撞的成分在里面。”老张又介绍说，除了种植户无法控制的市场部分，要想种好山药，需要重视的就是管理，“管理不好的话，造成山药品质不好、产量太低，那就只能看着别人赚钱了。”图为老张在院内将买来的种子浸种，这是种植山药前必须要做的一个流程。
据老张介绍，由于山药太伤地，不能连着种，加上包地的人增多，滩里的土地租金价格年年上涨，去年还是两千多一亩，今年已经涨到了3200元了，加上种植、管理、采收时的人工、种子和租用农业机械的费用，一亩山药的成本已经高达万元。“如果市场价格是5元一斤，而你的山药优质品能够达到亩产4000斤，那么你的亩产纯利润就能达到万元，不过这是理想的算法，能不能达到这么高的产量和品质率，就看你会不会管理了。”图为堆放在种植户家门口的山药种子。
谭忠义是张新春的邻居，去年，他跟着老张也种了30亩的山药，因为两家关系好，在管理上相互帮衬，他也挣到了30万元。今年，老谭向老张学习，将山药增加到了40多亩。他告诉摄影师，当地的山药种子多是从山东、河南购买，每斤的价格在6元左右，一亩地需要种子五六百斤，“不仅仅地在涨价，人工也在涨，目前正是种山药的时候，你看地里的女工，一天的工钱已经到了120元，男工更高，一天150元了。”
老谭介绍，不断增加的成本是明面上的风险，山药种植有很多个需要注意的细节，有一个注意不到或者忘了做，有可能就是一个潜在的“雷”，让你在收获时“欲哭无泪”。“这都是潜在的风险，比如这个浸种，每一捆都要用代森锰锌500～800倍液或多菌灵溶液浸泡3～5分钟，目的是杀灭上面携带的根结线虫、炭疽病和褐腐病等病菌，如果你不做这一步，带病菌的山药种块栽培后，在条件适宜的情况下就会大面积发病，让山药畸形生长，品质大幅度下降，严重时根本卖不上价钱。”图为老谭和妻子在给山药种子浸泡杀菌。
经过老张和老谭的介绍，摄影师也大概了解了一些山药种植管理上需要注意的事项，学到了一些相关知识。比如山药地为啥不能重茬种？原来，山药特别能吸收土壤的养分，如果重茬种植，很容易因某种营养元素不足而导致减产。另外，若一块地连续种植2年山药，会容易让山药感染病虫害，让根茎发叉，导致品质下降。一般来说，山药重茬种植两年，会减产30%以上，重茬3年则减产过半。图为一台打沟机正在打沟，当地打一米的工钱为七毛左右。
山药的品质是赚钱的根本，但引起品质变化的主要形态是山药畸形，而引起畸形的原因则有好几种。比如，山药种子引起、土质引起、种植方法引起、病虫害引起等等，每一种都要引起极大重视。山药种子引起的畸形，主要是种块自身带的病菌导致，所以要进行浸泡杀菌，同时在选种时不能贪图便宜，选择两三年生长期的种子，而要选购一年生且25厘米左右粗的山药作种，增强植株的抗病性，进而保证山药品质，不出现畸形。图为几名妇女在种植山药。
山药对土质的要求很高，黏土易造成山药块茎蛇形、脚掌形多，沙质土则会让山药块茎细长，粗度不够。而土壤的地下水位过浅，山药植株生长会不旺盛，根和块茎都容易腐烂。要解决这些问题，第一是选择新地进行种植。二是选择地势高、排水良好、土层深厚的沙壤土种植，且上下土质要一致。
在种植管理上，有几个因素也会引起山药畸形。一个是挖沟深度不够，会让山药长成脚掌形或蛇形，一个是沟内砖块、石头多，也容易让山药发生弯曲和变形，还有一个就是种山药时，山药种子摆放不当，发芽后生成多个条茎，如果不处理，容在地下长成多个块茎，影响山药品质。
“这些都是山药种植需要注意的事项，都是会影响受益的因素，你说种山药的风险大不？”张新春一边继续着手中的活，一边感叹着对摄影师说。“但话又说过来，风险大利润也大呀，一亩纯收益能够达到万元，还有啥能比？我个人觉得，只要善于学习，管理上精心一些，多到地里观察，多走走，把好种植、生长的每一个管理关口，种出好品质的山药也不算太难，那么，剩下的就交给市场去吧。对于我来说，如果今年冬季的市场价格能和去年差不多，我就满足了。”看完老张和老谭的介绍，你觉得山药还能种吗？欢迎留言讨论。