从几年前开始，泥煤风味的单一麦芽威士忌悄然间就成为了一种新风尚。
带有浓厚消毒水、樟脑丸、以及燃烧焦油气息的泥煤威士忌，总会给人一种拒人千里之外的感觉，同时又让无数人对其保持着跃跃欲试的冲动感
知名威士忌大师查尔斯·麦克林说：“泥煤威士忌之所以会受欢迎，很重要的一个原因是它具有真实性，能够唤起人们对古老威士忌的记忆。”
在威士忌发展早期，几乎所有的酒厂都会使用泥煤去烘干大麦，所以每一家酒厂生产的威士忌，都会带上这样一种特殊的风味，成为了一个时代的标志。
随着工业的不断进步，许多的苏格兰酒厂都淘汰了这种相对低效率的威士忌酿造方式。而在泥煤威士忌领域，高地的阿德莫尔酒厂则时髦了一个多世纪。
创立于1898年的阿德莫尔，从成立至今就一直使用泥煤厚重的麦芽生产威士忌，因此很多人都将其称为高地泥煤威士忌的一面旗帜。
和绝大多数苏格兰酒厂不同，阿德莫尔的泥煤威士忌事业几乎是没有间断过的，他们使用含酚量在12ppm的麦芽，生产风格强劲的高地泥煤威士忌。
阿德莫尔创立之初的目的，就是为教师牌调和威士忌供应基酒。融合了阿德莫尔特殊泥煤风味的教师牌威士忌，在世界范围内也极其受欢迎。
在经营一个多世纪里，阿德莫尔凭借着强大的品牌魅力，即使在经营过程中有过转手，却很少有过闭厂关停的时候，一直源源不断地为调和品牌供应基酒。
相比在调和品牌中的知名度，阿德莫尔在单一麦芽威士忌领域就显得低调得多。作为高地泥煤威士忌的标杆，酒厂很少有单一麦芽威士忌的推出。
阿德莫尔很大一部分的单一麦芽威士忌，都只能靠独立装瓶商发掘释出，其中最为特别的一个便是享誉度颇高的独立装瓶品牌高登&麦克菲尔。
在众多独立装瓶品牌中，阿德莫尔一直与高登&麦克菲尔保持着深厚的合作关系。它们不仅供应着高品质的酒液，也将自己的酒标授权给高登&麦克菲尔使用。
阿德莫尔2000，便是高登&麦克菲尔酒厂酒标系列中非常卓越的代表，它在雪莉豪格海桶中熟成后，带有了柳橙、烟熏、柑橘交织在一起的奇妙香气。
值得一提的是，阿德莫尔酒厂在2001年前后，他们反复在蒸汽蒸馏和燃煤炉蒸馏方式进行选择，最后酒厂放弃了蒸汽蒸馏，改用了燃煤炉进行蒸馏。
蒸馏方式的变更并无优劣之分，但在阿德莫尔2000这款单一麦芽威士忌中，我们除了能品鉴到独特的高地泥煤威士忌风味，更多的还能看到阿德莫尔对传统的坚持。
在家族一百二十多年的经验传承下，高登&麦克菲尔对每一款酒厂酒标系列调教都颇有心得。在知名威士忌评分网站Whisky Base上，他们给这款威士忌评分也高达89分。
尽管阿德莫尔高地泥煤威士忌上成绩卓著，但酒厂一直都保持着创新的进取心，比如他们也尝试用艾莱岛的泥煤桶熟成威士忌，这些种种因素才是阿德莫尔屹立不倒的原因！