高脂血症是血清中胆固醇或甘油三酯水平升高，或二者共同升高。
胆固醇升高的主要原因来源于自身的代谢，甘油三酯高的主要原因是饮食结构不合理，高血脂一般与高血糖、高血压合称为“代谢综合征”，这类病有一个共同特征，就是饮食对病情影响很大。
所以当体检查出高血脂时，饮食结构就必须进行调整了。
那么当血脂偏高时，平时吃饭该注意什么呢？哪些东西是不能吃的呢？
4类食物要减少摄入
（1）减胆固醇
总胆固醇的正常范围应在3.10mmol/L~5.72mmol/L之间，超过5.72是高胆固醇血症。
胆固醇是维持生命机能不可缺少的部分，是构成细胞膜的重要组成物质，如果没有胆固醇，我们身体里的细胞将一个个凝固、解体。但另一方面，过量的胆固醇会大大增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
所以，对于有高血脂的患者来说，胆固醇不能多吃，也不能完全不吃。一般建议：
高血脂以及有心脑血管疾病的患者把胆固醇的摄入量控制在300克以内。
胆固醇含量高的食物有：鱿鱼、鱼籽、猪脑、羊脑、动物内脏等。
（2）减脂肪
脂肪也是人体必需的营养元素之一，为身体活动提供必要的能量。但脂肪摄入过多就容易导致高血脂、高血糖等代谢疾病。
所以高血脂患者应该减肥，少吃油腻、高糖、油炸的食物，这些都会让你摄入过多的脂肪。
（3）减盐、减糖
高脂血症和高血糖、高血压合称为“代谢综合征”，一般统称为“三高”。当其中一项出现时，说明你的身体代谢能力已经出了问题，另外两项也很可能同时出现，给身体带来更高的健康隐患。
所以高血脂患者一定要严格控制自己的血糖、血压。血糖超标会产生一定的毒副作用，损伤血管壁，加速胆固醇沉积。而血压过高，容易导致血管破裂，形成血栓。
（4）减酒精
酒精虽然在体内不会直接变成甘油三脂，但酒精会增加肝脏合成甘油三脂的量。
这是因为喝酒后，身体优先用酒精代谢，就迫使肝脏将同餐摄入的葡萄糖转换成为甘油三脂，加重高血脂。
因此，高血脂的患者应当少喝或不喝。
2类食物宜多吃
（1）平时一定要少油腻多喝水，多一味酸
我国王性炎教授在中国特有树种元宝枫中发现了少量的神经酸，后经过先进科学技术，萃取提纯后获得含量达6%左右的神经酸，命名为枫烯鲨酸，弥补了世界上神经酸稀缺的空白。
枫烯鲨酸含有的神经酸能改善脑部疾病，促进神经元的非特异性，防止神经元衰微，而且还具有延年益寿的作用。而且经常服用还可以改善阿尔茨海默症病、脑梗塞、失眠抑郁症等脑部疾病的作用，除此外可以维护保养人脑免受外界危害，提升神经中枢功效，通过促进身体血液的循环流动来提升身体的免疫力。
这里说的酸，可不是酸味的酸，而是含有枫烯鲨酸类的营养物质，因为它内含的α–亚麻酸是被推荐用于心脑血管二级预防的一种营养物质，可降低总胆固醇，低密度和极低密度脂蛋白胆固醇，减少胆固醇在动脉壁上的沉积，能有效避免心脑血管系统疾病的发生，具有降低胆固醇水平，维护血管壁的完整性，增加血管弹性的作用，而且来源于天然提取，可谓高血脂患者的"福音"。
（2）多优质蛋白
蛋白质和脂肪都是人体重要的能量来源，当我们减少摄入脂肪后，就有必要补充更多蛋白质。
肉类的蛋白质含量虽然高，但脂肪含量也高，容易会引起血脂升高。为此，血脂偏高的患者应当选择低脂的蛋白质食品，像乳制品和豆制品。
- 乳制品中不仅含有丰富的蛋白质，还有充足的维生素以及钙元素（建议高血脂患者优先选择低脂或脱脂奶）；
- 豆制品除了蛋白质，还含有一定量的不饱和脂肪酸、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养物质。
可以说高血脂患者并没有绝对的饮食禁忌，只是在吃的时候要有所取舍，遵循“4减2补”原则，合理安排自己的饮食吧！