凤凰单丛 流传数百年的茗茶
潮州是广东乌龙茶的发源地，陆羽的《茶经》已有岭南产茶之记述。清代时，人们将潮州凤凰山的老茶进行单株采制做成乌龙茶。
无论口中韵味还是杯中香气，都能与其他驰名在外的名茶媲美，故称凤凰单丛。
口粮茶价 享非遗大师拼配的凤凰单丛
而在潮州谈起凤凰单丛，不可能不提及“叶丛嘉（叶汉钟）”。
作为国级非物质文化遗产项目“潮州功夫茶艺”省代表性传承人，35年里致力于单丛茶的研制与弘扬。以艺载道，其手制茶已臻化境，代表着单丛茶制作技艺和口感滋味的高水准。
大多凤凰单丛新茶香气高锐，口感粗硬、青涩，一般人难以辨别新茶的好坏，不少人因此交了“学费”也无果。
所以我们专诚为大家甄选到“叶丛嘉”非遗大师拼配的凤凰单丛。
根据多年研制单丛茶经验，采用新老料互补拼配而成，造就新茶口感绵滑醇和、蜜兰香韵。
能代表单丛味的高性价比口粮茶，即使日常品饮也不肉痛。堪称高水准、高性价比、可遇不可求的怀旧骨感乌龙茶。
茗家私享 名茶美器臻选家
茗家私享，名茶美器臻选家。始创于2012年，创始人陈镜顺老师为国家一级评茶师，获得“2016年中国茶文之光个人荣耀奖”。
茗家私享·大师拼配茶，秉承着“寻味非遗技艺，精制中国好茶”的理念，每一款茶皆为制茶大师的拼配大成之作。
这款凤凰单丛，陈镜顺老师与叶丛嘉老师，通过不断的审评、选品与拼配，在延续米兰世博会金奖凤凰单丛的制作基础上，确保了常规凤凰单丛茶也具备金奖茶的风味。
叶丛嘉老师欣慰感言：“制茶大师穷其一生的努力，就是为了把自己几十年来对于茶叶的理解、制作技艺的掌握，通过自己的努力修炼，可以为大家做出好喝不贵、喝了还想喝的好茶，这才无愧大师制茶的赞誉。”
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每一个茶人
都在茶里修行
从出生凤凰镇那天起，似乎注定了叶丛嘉与茶将终生结下不解之缘。1986年，叶丛嘉进入（中茶）公司基层单位潮州凤凰茶叶收购站，正式入了“茶门”。
从选茶叶、判茶性，到茶叶初制、精制，到如今还保留着大量80年代进出口茶叶的资料。“茶”已成为了他的灵魂。
1998年，他自费在浙江大农学院读研，期间跟随茶叶生化专家杨贤强博导主修茶叶生物化学。还跟随童启庆博导修习茶文化学，发表《凤凰单丛制作工艺及原理》、《潮州工夫茶的渊源,发展及现状》等10余篇论文。
2009年，叶丛嘉编著的《凤凰单丛》正式出版，填补了凤凰单丛茶在研究理论上的空白。
35年里，叶丛嘉以品质奉为圭臬。成为潮州工夫茶艺非遗传承人、国家茶评师、还是广东省韩山师范学院副教授、中国国际茶际茶文化研究会常务理事。
把潮州茶叶制作方法和工夫茶提高到理论的高度，是他多年来的—种追求。鲜少人能像叶丛嘉一样，将弘扬潮州茶文化当作一生的事业来奋斗。这是一丝不苟的精神，更是一场关于“茶”的修行。
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乌龙茶里
有一种品质叫“叶丛嘉”
从纯粹爱茶，到亲身参与茶制作，一步步将茶“玩”出了花样。
叶丛嘉觉得，凤凰单丛的品质应该在国际舞台上获得更高的肯定。于是，他自己上山选茶、制茶、拼配。
最终，在2015年米兰夺下百年世博中国名茶金骆驼奖。这是潮州凤凰单丛迄今为止获得的高奖项，也实现了广东茶在世博舞台上金奖项目零的突破。
正是叶丛嘉这种专研精神，蜕变成家喻户晓的乌龙茶界泰斗人物。但凡与单丛有关报道，都少不了他的身影。央视节目《茶，一片树叶的故事》，将叶丛嘉作为潮州茶和凤凰单丛的代表性人物专辑拍摄。
“蜜兰香单丛”茶曾于2005年，在第五届国际名茶评比中荣获金奖。可以说，有一种品质叫“叶丛嘉”。
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凤凰高山茶 高处不胜香
清代丘逢甲在《凤凰道中》写道“磴道千回转，连峰接凤凰”。凤凰山，由几百座大大小小的山峰组成。
千米以上的山峰就有五十多座，常年云雾缭绕，漫射光多。直射光少，高山多雨水，土壤肥沃深厚。
凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，老茶树都包上一层苔藓，品质优良，单株高大如榕。
全手工采摘中开面为主的叶芽为标准，茶树全部根植于烂石之中，让人不禁想起陆羽《茶经》开篇那三句话“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。
充分吸收山石矿体中所含的各种矿物成分，天然生态环境造就了蜜兰香之韵、韵味高雅。
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叶老独门技艺的拼配“秘笈”
造就凤凰单丛蜜兰香韵
优良的地理环境只是基础，精心制作才是核心。凤凰单丛制作过程费时费力，特别是藏在细节里的拼配。
拼配既是重要的技术支撑之一，也是提高茶叶品质的重要环节。从事茶行业35年之久的叶丛嘉来说，拼配艺术，正是他最宝贵的财富。
单丛迷人之处是它的香和韵，如果香气不够，就把等级比较好的调进去。如果是韵味不够，就要调入一定量的古树茶。
其中拼配的比例尤其重要，稍有不慎，其成品就不是单丛的品质。
有着35年独到的制作、烘焙经验的叶丛嘉老师，对单丛拼配有着自己的“武功秘籍”。
叶老通过科学而精细的拼配，加入档次接近优势互补的茶料，完成香和韵之间的整体协调度的精细拼配。
造就品质稳定、质量上乘的凤凰单丛，滋味稠滑软糯，蜜韵扎实。
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即便口粮茶
也同样以高标准要求
采摘—晒青一晾青一做青一炒青一揉捻—干燥，历经7道工序，制成仅仅只是毛茶。
毛茶制作完成后，按等级标准分级拼堆。其中环环紧扣，每一工序稍有疏忽，其成品可能就不是优质单丛的品质。
单丛茶讲究的就是烘焙工艺。叶老精选毛茶后初焙走火，复焙固香，隔年待茶叶返青后再精焙提香。
在炭火的慢焙下，去除菁臭味及减除涩味，使茶汤芳香甘润，滋味醇厚鲜爽。
另外，反复的炭火促使茶叶继续干燥，使茶叶的含水量控制在4%～5%。隔绝氧气，利于储存、不易受潮，有效地保证了茶叶质量。两次以上的慢焙过后，对茶品醇化恰到好处拿捏。
可谓“少一分不足，多一分则焦”，叶老对单丛适合的焙火方法精准把握，以匠心动人心。慢焙散热后在适宜温度下防潮封存。才得以呈现出凤凰单丛的传统经典品质。
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品茗指南
步骤1：【烫壶洁具】
以初开的沸水冲洗茶具，使茶具烫热和洁净，便于闻茶香。取单丛茶叶4克-6克（个人口感不同可适当增减），放入容量为100ml的盖碗。
步骤2：【醒茶】
将沸水倒入盛有单丛茶叶的盖碗中冲泡，沸水醒茶,有助于激发凤凰单丛茶高香的特性，茶香四溢。
步骤3：【冲茶】
第一至第三泡3秒内出汤，循序斟注使每杯茶水量相等，色泽相同浓淡如一。过程中充分运用【高冲低斟】、【刮沫淋盖】、【关公巡城】、【韩信点兵】等手法。
步骤4：【品茶】
趁热品茗。先闻其香，后尝其味，让舌头的各个部分感觉茶汤的滋味再嗅杯底，审寻韵。
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