为保护和传承非物质文化遗产，近日，醺果青梅酒经省、市、县非遗协会专家及文旅局相关领导审查、评审，成功入选大邑县非物质文化遗产项目名录。

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据了解，醺果青梅酒源自西岭雪山脚下的䢺江镇。䢺江种植梅子已有几百年历史，特别是上世纪八十年代，当地将青梅作为经济作物普遍种植，如今，当地已有上万亩梅子林。由于种植面积广，品质优良，䢺江被四川省葡萄酒与果酒行业协会授予“四川青梅第一镇”称号，同时，䢺江也成为全国六大青梅小镇之一。

醺果青梅酒拥有独特的发酵酿造工艺：以西岭雪山皮薄多汁的新鲜南高梅为原料，果经过低温发酵一年，所得的基酒再陈酿一年。这种工艺出酒率低，生产周期长，却最大程度保留了青梅果的营养成分和香味成分，酒味酸甜，果香浓郁，是品质上乘的中国果酒。相比之下，目前市场上的发酵型青梅酒多为发酵期短、出酒率高的破碎、压榨发酵，酿出的酒带着明显的果核苦涩味。

由于醺果公司出品的青梅酒品质好，市场信誉高，早在2016年就被列入国家地理标志保护产品。而在此前，醺果庄园已经获得“中国生态食品建设基地重点企业”、“中国名酒”、“中国果酒行业绿色环保品牌”、“中国果酒行业具有影响力品牌”等称号。

可以肯定，随着入选非物质文化遗产项目的契机，醺果将会把青梅酒发酵工艺更好地传承下去，让更多的人喝到好喝、健康的青梅酒。