在福建的闽南地区，非常流行的一个词叫“古早”。古早的东西一般代指具有年代的产物，比如古早味的早点，古早的鞋服等等。
对于很多福建人来说，古早的东西不仅是一种情怀，更意味着一种传承，它能让很多人找回上世纪六七十年代甚至更久远的味道。
无独有偶，在苏格兰威士忌的酿造上，依然会有极少部分的酒厂，延续一百多年前的酿造工艺，生产具有经典风味的威士忌。
成立于1897年的斯佩伯恩（Spey Burn），是目前唯一利用斯佩河支流格兰帝溪水来酿造的酒厂，被苏格兰人认为是遗世独立的桃花源。
斯佩伯恩所处的位置被青山所环绕，它就像襁褓中的婴儿一样被山谷环抱其中。这不免会让人想到在私酿时代，农场主在山坳中搭建蒸馏厂的样子。
当然，斯佩伯恩与私酿没有丝毫的关系，它是约翰·霍普金斯为了庆祝维多利亚女王登基六十年建立的一座威士忌酒厂。
酒厂所生产的第一瓶威士忌，也被作为礼物送给了维多利亚女王，这在整个苏格兰都是极其罕见的，所以斯佩伯恩是一家颇具荣耀的酒厂。
即便是这样一家酒厂，它的规模依然十分有限。酒厂仅有的一对蒸馏器，还是一百多年前留存下来的，并没有做太大的改变。
在斯佩伯恩酒厂中，你可以找到很多类似福建闽南人的古早元素。比如酒厂的发酵缸是格斯拉冷杉木制造的，冷凝器也是老式的虫管。
格兰帝纯净的水源，为斯佩伯恩创造了非常细致的口感和独特的水果味。酒厂的糖化时间可以长达8个小时，这又为斯佩伯恩威士忌创造了太妃糖和黄油风味。
延续了一百多年的酿酒设备，以及完全按照传统工艺酿造的威士忌，让斯佩伯恩赋予了非常原始的、传统的威士忌风味。
这样独特个性的威士忌，对于每一个爱好者都是值得尝试一番的。不过，又如前面提到的一样，仅有一对蒸馏器的斯佩伯恩产量是极为有限的。
酒厂目前核心的酒款依然屈指可数，以单桶形式装瓶的斯佩伯恩就更为罕见。独具远见的高登&麦克菲尔，是斯佩伯恩这样酒厂的伯乐。
由高登&麦克菲尔装瓶的斯佩伯恩2009，在厄克特家族精心挑选的首注雪莉桶中熟成，在清新淡雅的风味中又能感受到明显的夏日浆果与葡萄干交织的味道。
作为高登&麦克菲尔品质最卓越的系列之一，鉴赏家选择是最早力主展现各家酒厂个性的单一麦芽威士忌系列，也是爱好者心中当之无愧的百科全书。
在斯佩波本单一麦芽威士忌稀缺的情况下，高登&麦克菲尔仍将其仓库中品质卓越的斯佩伯恩以单桶形式装瓶，向爱好者展现更加纯粹的传统斯佩塞威士忌。
这款斯佩伯恩2009，经过281号首注雪莉桶熟成，向爱好者展现出更加成熟平衡的个性，复杂柔和的风味中可以感受到非常明显的花果和蜂蜜的味道。
在品鉴过各大品牌的威士忌后，这样一款具有原始斯佩塞风味的单一麦芽威士忌，相信能唤起你品鉴威士忌的初心和传承。