今天，看著名自媒体账号“某哥量地球”发布一则新视频，到广东潮汕挑战蹭饭。一发就火了，短短几小时一下子窜到43万播放量，6287条评论，1.6万点赞。为什么火爆，因为话题很有趣又敏感，按海哥说法，“有人说，能在潮汕蹭到饭，简直不可思议......”
这位“某哥”，号称“中国蹭饭第一人”，这几年专门到全国各地蹭饭拍视频，几乎哪里都去了。从荒无人烟的山沟，到高大上的顶级酒店，一一“厚着脸皮”挑战。我平日偶尔看看，应该说，基本都很顺利，过程时不时有点小尴尬，可绝少全程黑脸的。到潮汕去，见多识广、三教九流都都应付得666的这位“哥”都怕了，因为“这是让陌生人腿抖”的地方。
我老家是潮汕的，看着有点紧张，生怕“胶地人”出啥洋相。可确实比较尴尬的是：一路下来，这位哥碰到的所有潮汕乡亲，一听蹭饭、一听要进门拜访，立马警觉起来，连个笑容都没有，更别说开门迎宾了。最后一点“温馨”处，就是在潮安一处小巷子里，这位哥碰上一群年轻人在开吃，一说来意都欢天喜地请他入席干饭。可这“温馨”都是更尴的，因为这群好客的年轻人，是贵州来的，根本不是潮汕本地人。“潮汕是中国最难蹭饭的”，这个判断似乎得到验证。后续还有一些自媒体跟进，同样是灰头土脸地以失败告终。
我看评论区，也有趣。大体是两队人马：外地人觉得“很寒心”，再度觉得潮汕人精明、冷漠甚至吝啬，连口饭都讨不到太应该了；而潮汕本地人，只觉得“很受伤”，只觉得严重受误解，有理说不出。我作为潮汕人，也觉得抱歉，但也以为确实需要论道几句。
潮汕人，肯定不吝啬不冷漠，至少不格外如此。但要说“蹭饭”，我也觉得估计真是全国最难之一，另一个就是上海。
眼前突然蹦出几个陌生男，抬着机器，衣着光鲜的，一开口就是普通话，还说要蹭饭，要上门坐坐，以我经验论，99%以上潮汕人家不但会直白拒绝，而且吓一跳，回头赶紧关好门，嘱咐家里小孩留神。在外地诸如四川湖南江西等地，碰壁自然也多，但概率上50%就差不多了。这个某哥多年视频也可以证明。
为什么会这样，因为广东上海开放最早，内地什么“活久见”的怪事乱事，广东人都提前几十年领教过，对人的警惕心或许是最强的。而潮汕人的特点，又可说是广东人中最显著的，防范心要加倍。同属粤人，隔壁的客家片梅州兴宁大浦，就以“自来熟”式的热情好客闻名。记得10来年前我到梅县去，不说蹭饭了，人家是拉着我这陌生人吃饭，搬出最好的酒肉招待，还会礼貌问你不妨多住几天。这等事，潮汕人是不大会的。但又不能说是冷漠或吝啬。
这里的人们，几百年前就满世界跑，心思是够精明，世界级巨贾多的是；可偏地理位置又较封闭，可谓中国宗法社会最后的“堡垒”，平日就好抱团一致对外。如此，很自然给外地人留下一种“既精明又保守”的地方性格印象。比如我这样的潮汕人，和老家人比不算闷了，和北方人打交道，就给人内敛清冷的错觉。因为我话不多，酒不会喝，不大懂得怎么活跃气氛，更不擅长开玩笑，应酬能力很弱，呼朋引伴那种是干不来的。一位深交至友，就和我说过，当年刚和我接触那会，觉得我是那种“精明、冷漠的南方人”。我觉得，外界对潮汕人的误解，多半与此相似。
不吹不黑地说，以我观察，潮汕人的性格特征，其实是“外冷内热”。不仅是性情如此，行事风格也是如此：对陌生人冷，对熟人热得不得了。你说潮汕人不好客，可实际上，任何一户潮汕人家，都会把客厅做到最大、把客座弄到最好，再穷的时代都必备一副大茶座，上置一副好茶盘，顶好的“茶米”总要备几样，镇日开着大门迎客。
而且，除非实在不会做人，几乎每户人家，你从早到晚任何时刻拜访，都会发现高朋满座，齐聚一块呷着“鸭屎香”单枞茶，纵谈的热火朝天。我也算半个走南闯北的人了，别的地方从没见过这个盛况。
我上大学时，到湖北，某日去同学家做客，发现他们连茶几都没有，才知道不是所有中国人，都如潮汕人一样，把待客看得这么重要且家常。
听说南方某省一般不窜门，有来做客的，订好就是递上一瓶矿泉水，这在潮汕是难以想象的，客人只怕也会觉得受羞。我的母亲，一个50多岁的潮汕大妈，前两年给我打电话时，常说正在请一个外省陌生人吃饭。
一问，原来这“陌生人”是来推销饲料的，开头几次来以为是骗子直接不理，一来二去交谈多了、信任感有了，动不动就请人坐下来吃饭，“也是年轻人，和你一般大，跑来跑去怪可怜的”，这是我老妈妈的原话。她这种言行表现，也可以说代表了绝大多数潮汕本地人的待客之道，与对外心理。
所以，潮汕人在外，最不好打交道，又最好打交道。外省人拿捏不了那个分寸感，就很容易误解。比如，和潮汕人做生意，若以为约来喝个酒喝到吐，再慷慨激昂称兄道弟一番，就能十拿九稳了，那的确不好搞。多数潮汕人连啤酒都过不了3瓶，如何接你茬？
典型的潮汕人，其实是公事公办，“闲间”坐下来先操弄一波工夫茶，备器、生火、倾茶、温壶、洗杯、润茶、刮沫、冲注、滚杯、请茶一番后，徐徐中把事挑明、把利弊说清、把难处讲开，当对坐频频点头时，这事就算十拿九稳了。
潮汕人一般不爱整花里胡哨的外务，精明是很精明，在商言商嘛！但实际颇有古风：谈判时斤斤计较，怎么挣钱怎么来；可一旦讲定，按合约来就好了，绝不暗地里做手脚，占你便宜。这叫投资绝少，后顾无忧。难乎哉？不难也！
当然，不好处，就是这种处世法，不免显得温温吞吞，不够豪爽。有时，不在节拍上，也看不懂你在想什么。
前几年，我一湖北籍好友，到深圳教书。某日家访，是一潮汕家庭。上得门，广东大夏天的热得慌渴得很，就盼一口凉水。家长呢，见是老师来，立即正襟危坐，严肃起来话也不多，马上泡茶，显然深得潮汕人尊师重教之传统遗传。
可这一泡不要紧，五花八门犹如杂技一般的程序，看得他眼花缭乱口焦舌燥眼冒金星呀！好不容易，终于等到那家长将茶杯毕恭毕敬“挑”到他手上时，起码半个小时都过去了。他眼一闭心一横嘴一张，那热水烫得他差点马上嘴角起泡，忍不住都要喷了。
回去路上，他就给我打电话，一通抱怨连连，“你们潮汕人真折腾呀,老子再也不敢去了.......”