广东的秋天经历了几场台风之后，温度也开始慢慢下降了，虽说不及北方的寒冷，但是也带着少许秋意了，这段时间，广东人最爱的还是选择滋补，牛羊肉是每年秋冬都会选择的滋补对象，今年我发现了更好吃的一种肉！
那就是“鱼肉”！其实鱼肉对于平时来说是非常常见的，它的价格会比牛羊肉会便宜许多，普通的鱼类仅仅只要几元到几十元，像草鱼也才只要6元一斤，特别的实惠，虽说价格优惠，但是它的营养一点也不比牛羊肉差，它的蛋白质含量非常高，脂肪含量低（100克鱼肉脂肪含量不足2克），是低卡又营养的肉类，减肥的人士也能吃！
现在正是入秋之时，胃口难免也会因为天气的变化，多少会受到一些影响，平时简单的鱼肉做法也都吃腻了，为了让胃口大开，也让简单的鱼肉也能变得酸爽馋人，大家要是不知道吃啥，一起学学这道鱼肉的做法吧！
家常酸菜鱼
需要准备的食材：草鱼一条、酸菜一颗、生粉、姜片、蒜末、小米椒、干辣椒、盐、鸡粉、料酒、白醋、葱花
步骤：
第一步：把草鱼切片，尽量片得薄一些，这样鱼肉烫的时候容易熟，口感也会更加嫩滑一些（刀工不好的，去买鱼的时候，让老板片即可）
第二步：把草鱼加入适量的盐、料酒、生粉抓拌均匀，腌制30分钟左右，酸菜清洗干净，提前泡入水中（可以浸泡去酸味，也能减少酸菜的咸度），浸泡完成后，挤干水分，切碎备用
第三步：锅中放油，油温八成热， 放入姜片爆香，再放入小米椒、酸菜煸干水分，最后再把鱼头也放入锅中煎熟（鱼头可下可不下，按照自己的口味来放，尽量煎得越焦黄，味道会更香！）
第四步：锅中再淋入少许的白醋，再加入适量的开水，再加入适量的盐、鸡粉，最后再把鱼片放入沸水中烫1-2分钟，鱼肉烫熟即可捞出（醋可以增加汤的酸味，根据自己的口味增减，鱼肉一定要根据自己的火候来掌握烫的时间，烫久了就老了，尽量是大火1-2分钟左右！）
第五步：把煮好的鱼肉放入碗中，上面再上蒜末、小米椒、干辣椒、葱花（爱吃辣椒的，要多放一些辣椒，喜欢麻的，可以多加点花椒，味道会更酸爽麻辣！）
第六步：锅中加入一勺油，开中小火慢慢加入，等待油温上升，油的表面冒出少许烟，即可捞出洒在鱼的表面上，就完成了！（锅中的油温一定要等温度高一些，不然辣椒和葱花的味道是炝不出来的，泼油的时候也要小心，倒入的一瞬间，油温很高，很容易溅伤自己！）
这就是比较简单的家常版酸菜鱼，入秋进补的时候，牛羊肉都不如不一碗酸辣爽口的酸菜鱼，开胃又营养，赶紧学起来，在入秋的时候，给家人试一试吧！
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