韭菜和鸡蛋是一款绝佳的美食搭配，以至于在各种路边摊上，经常看到韭菜鸡蛋饼的各种做法。即使是制作很粗糙，它的鲜香味道同样会让你深深着迷。记得自己读书那会儿，附近就有一家早点摊。他们家做韭菜鸡蛋饼方式非常简单粗暴，就是一张小饼上面打上两个鸡蛋，再切点韭菜撒上去，翻面煎一下就搞定了。
但是到现在还回味着那简洁又快手的美食。说到韭菜鸡蛋的正宗做法，那肯定要说到韭菜盒子。毕竟它能把韭菜和鸡蛋的软嫩清香发挥到极致。今天我们就来做一款，更加好看又好吃的新款韭菜盒。拿在手上有点小煎饼的感觉，尤其诱人的锁边花纹，怎么看怎么喜欢呢！
吃在口中真的别有一番滋味哦，今天我就手把手来演示一遍，你肯定也会非常喜欢的。开学了，孩子最爱的早餐，皮薄馅儿大，一口气能吃2个，又鲜又香！传统中式早餐，现在有了更好看更美味的做法，看着就馋吃着更香。现在就跟我试一试吧！
【韭菜盒子】
制作配料：普通面粉300克 盐2克 80度开水160ML 韭菜1把 鸡蛋3个 虾皮1把 盐1勺 蚝油1大勺 五香粉2克 胡椒粉2克 食用油2勺 香油适量
制作方法：
1、先来和一个面团，面粉里加入2克盐，用大约160ML的清水和成一个软硬适中的面团；密封放一旁醒发；
2、3个鸡蛋打散之后，锅中预热加油，油热后倒在锅里翻炒至定型；
3、韭菜洗净切成末备用；
4、再把鸡蛋、虾皮放进去，加入蚝油、盐、植物油、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀，馅料部分就调好了；
5、面团拿出来，分成大约每个40-45克小剂子；
6、再把小面剂揉圆，然后擀成薄饼，放上提前调好的馅料；
7、对折压紧边缘，然后折出花纹；
8、锅中刷油，油热后放入饼胚，开中小火煎至两面金黄色即可；
9、我们的韭菜盒子就做好了，皮薄馅儿大，咬一口满满的馅料，真的太美味了！
【小贴士】
1、面团不要和得太软了，软硬适中就可以，不然后面包馅料的时候不好操作；
2、用80度左右的开水和面，这样烙制的饼凉了也不会硬，也可以一半用烫面的方法做；
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