椒盐带鱼，富含“脑黄金”，肉质肥美，鲜嫩美味
“七轴莲经供茗瓢，一龛乡佛性松寮。 舶香亦带鱼龙气，自采枝头柏子烧” 。关于带鱼的说法有很多种，但基本都是非常好的描绘，带鱼是一种非常美味的鱼类。我是一个非常不喜欢吃鱼的人，但却非常喜欢吃带鱼。
带鱼的做法有很多种，我们经常会用它做红烧带鱼或者煎炸带鱼，今天就和大家分享日常生活中常见的煎炸带鱼。
在我们北方地区，带鱼还有另外一种说法，我们称之为刀鱼。而这种刀鱼中含有丰富的营养价值，其中含有碘、磷、镁等矿物质含量，可以补充身体的维生素A、D等矿物质。
带鱼中含有磷和银白色的油脂层，它具有抗癌的作用，所以建议给老人多吃带鱼，不仅可以降低胆固醇，还可以降低高血压和冠心病等症状的突发。下面和大家分享这个椒盐带鱼的做法，做法非常简单，但在炸刀鱼的过程中一定要掌握好火候。
【菜品】：椒盐带鱼
【烹饪食材】：带鱼一到二条693勺，食用盐一勺，淀粉15克，胡椒粉四克，五香粉六克，椒盐粉七克，食用油15克。
【烹饪步骤】：
1、在市场买回一条新鲜的带鱼，回家之后清理掉带鱼的内脏，将带鱼的。边边部位剪掉之后，切成大小均匀的小块，再次清洗干净，放在一旁控干水分，然后放在容器中，加入料酒，用手抓拌均匀，腌大概40分钟左右。料酒起到去腥的作用。
2、在腌制带鱼的过程中，准备一个小碗来调制粉料，将淀粉和五香粉，胡椒粉、椒盐粉几种粉料放在碗中。
3、用手抓拌均匀，抓拌成如图所示的状态，然后放在一旁备用。
4、40分钟后，将逮鱼取出放在刚刚抓拌均匀的淀粉中，两面分别包裹上一层淀粉，可以多放一些。
5、用家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，大概在1/5左右，大火将油烧热之后转小火儿，烧到大概五六成热即可。
6、将包裹好淀粉的带鱼放入锅中煎，煎到一面定型翻面，将两面全部煎至金黄。
7、煎好之后捞出来放在一旁备用，待油温上升到八成热，继续将带鱼放入锅中复炸第二遍，会使刀鱼变得更加酥脆一些，轧到如图所示的状态即可捞出来放在一旁控干油分。可以在盘子上面放一层吸油纸，这样很容易将带鱼表面的油脂吸出。
【烹饪小贴士】：
1、带鱼出锅之后，建议大家撒上一层椒盐粉，这样吃起来味道更佳，还可以放一些薄荷叶之类的东西进行点缀。
2、建议大家炸刀鱼的时候一定要用家中的不粘锅进行炸质，如果用粘锅，很容易将刀鱼的肉质粘坏。
3、带鱼的块儿可以切大一些，这样吃起来更加爽口，因为我做了小块给宝宝吃，但建议大家给宝宝吃的时候，一定要将高鱼中的词全部挑出，以防扎到孩子。