粤菜分为广府菜、潮汕菜和客家菜三种。粤菜的特点是原汁原味、精细、中西结合。湛江菜虽然是广府菜的一种，但风格比较粗犷，做法也比较简单。湛江人的吃在全国数一数二，特别舍得吃，在有些地方看来湛江人天天像过节，真不是吹的。湛江的一些农村贫困户，借钱也天天有鸭有鱼地吃，不是不穷，只是不想亏待自己的胃。
湛江人实在是太爱吃了，并且对“原汁原味”追求到了极致，听听他们怎么说——
“湛江菜只能在湛江吃！对新鲜度的要求太高了，离开湛江，就找不到那么好的材料了，所以难以对外推广。”
“湛江菜太追求原汁原味鲜了，是极致那种，地域性太强，很难推广！”
“就连快餐店的湛江鸭仔饭我都觉得好吃。”
“简简单单制作，就能体现食材的鲜味，这个就是湛江菜魅力所在。”
“杂鱼汤，白灼新鲜小鱿鱼，白切鸡，白灼虾，想想就流口水。”
“咸鱼煲汤白斩狗，火烧咸魚无油。这是过去的湛江特色特菜。近年来，杂鱼汤，烧生蚝，脆皮烧肉也兴起。”
“湛江菜很好吃，符合该爽口弹牙的爽口，白灼清蒸白切该鲜嫩的鲜嫩，符合大多数人对美食的要求。”
“深加工就不是湛江菜特色，我们追求的是鲜嫩可口，如果深加工还能鲜能嫩吗？”
“简单的不一定不好，复杂的不一定是最好。白切鸡制作似乎简单，其实是非常不简单，浸鸡、浸鸡汤、冷冻无不讲究技巧和配方。千万不要以为把鸡蒸熟就叫白切鸡！”
“湛江人就喜欢清淡简易做法，我们就喜欢用最简单方式做出最美味菜肴，而不是要用百八种香料才能做出可口饭菜。”
……虽然湛江菜在全国的名气不大，但湛江人对自己的美食充满了自信。湛江菜对食材的要求非常高，湛江人的味蕾也非常敏感，有那么一丁点不新鲜，便难以下咽。所以，湛江人去到外地，往往很难吃得饱，特别是到一些饮食习惯比较重口味的地方，一是吃不出原味，二是看不到原形（外地常用肉丝肉丁肉碎之类的），三是吃不到生猛海鲜，湛江人只能饿着肚子空叹息了！
在广东菜中，若论原汁原味，湛江菜称第二，不知道谁敢称一？其实，湛江菜还有一大特点，就是分量十足，实实在在。外地的菜端出来，看上去一大碟，肉占三成配菜占七成。要是在湛江这样上菜，会被人骂死。湛江菜就跟湛江人一样实实在在，一盘白切鸡，一盘白切猪肚，几乎就是满满的一盘肉，最多配点沙姜芫荽之类的，不玩虚的！就如同网友所说：“湛江菜份量足，大气，也有一定市场。好似深圳罗湖有条湛江食街，条街均打湛江菜，老板还不都是湛江人。”
不过，湛江菜的优点，也是走不出湛江菜的致命弱点。一是强调原汁原味，对食材的要求特别高，经过长途运输的海鲜肯定是不合要求了，不是走地鸡也不合要求了；二是份量足，必然价格高，能像湛江人那样借钱去吃的外地人是很少的；三是口味过于清淡，万物沾酱油，对吃惯了重口味和辣椒的外地人很难适应。对此，网友们也发表了自己的看法——
“每一个地方菜都有特色，好吃。但是想要走出去需要创新迎合大众口味，湛江菜原汁原味，万物皆可沾酱油，烹饪单一，受众自然少，蜗居在地方菜走不出去，这也是地方菜的痛点。”
“一方水土养一方人，再好的食材也不能缺了好的厨师，再好的厨师也做不了适合北方人的口味。别攀比，入一方境随一方习俗，人生处处佳是美味。”
“万物皆白灼白切，在突出原汁原味的同时，也显现烹饪技巧的滞后与单调。”
“湛江菜好吃不好看，潮州菜、客家菜好看不好吃。”
“一方水土养一方人，每个地方的菜谱都是根据当地气候，地理位置而决定的。你可以说粤菜没味道，吃不惯，没关系，毕竟众口难调，但是如果你非要说什么没辣椒不好吃之类的。我就一句话，自从开国以来，从来没听说过国宴的菜是重口味的，是放辣椒的。”
“湛江菜其实就是粤菜中的广府菜没什么特别的，只是因湛江远离省城，原来的厨房没有经过师傅调教，在做法上较简单粗暴，没有顺德厨师那么精致而已，如果想用单一地区做菜系，湛江还没有资格。”
“经常听人说‘吃在广州’，但在广州吃，基本上吃不出原汁原味的。如果你们来湛江吃，就知道广州所谓的美食，连湛江街边小吃都不如。
“湛江菜非常优秀，只是低调，没有，宣传推广罢了，看看我们各家的酒席就知道了，我们知道自己是优秀的，不说出来罢了，低调，务实就是湛江人的优点。”
“如果你去湛江的大酒店吃，一样的色香味俱佳！湛江菜是浓妆淡抹总相宜。”
“湛江是广东饮食最清淡的地方,得益于其食材的新鲜度。安铺鸡饭在北海很有知名度，食客众多，反而潮汕菜在北海混不到饭吃。”
“湛江菜讲究鲜，原汁原味，但是潮汕菜的原汁原味更加突出，知名度也更高。鲜，原汁原味粤菜师傅都能做，只是怎样通过厨师的做法，把鲜和原汁原味更升一个档次！”
一位北方的网友说，湛江菜虽说没有形成国家菜系，但是吃湛江菜时间久了，你再到其他地方去吃，包括珠三角，就是吃不出那个原汁原味。他吃遍全中国，还是觉得湛江菜好吃。起码连续吃几天都不觉得腻，说什么登不上大雅之堂应该是错的，蒜蓉粉丝蒸沙虫，蒜蓉蒸龙虾，红豆扣鲍鱼，盐焗虾虽说没那么美观，但吃起来真叫一个字，爽！喜欢湛江菜，其他的都不爱！
总的来说，湛江菜的确在全国和广东都不算很有名，但湛江菜的口碑已经从本地走向了外地。随着高铁动车的开通，慕名前来品尝湛江菜的全国游客可以说是络绎不绝。虽然在外地少见湛江菜的店铺，但湛江本地的餐饮却接纳了来自全国的食客。说一句真心话，要想享受高级的美食体验，今生一定要来一次湛江，那极致的原汁原味，只有在这里才能真正尝到。至于湛江菜能不能走向全国，这个就不强求了，吃过湛江菜的人能记住它，肯定它，赞美它，便已经值得欣慰了。
你觉得湛江菜的特点是什么？你喜欢湛江菜吗？欢迎留言讨论。