中国是一个美食大国，很多东西都能做成美食。每个城市都有一个地方，那就是步行街了。步行街的美食更是齐全。前不久小编去步行机的时候，发现有一家店排了好长的队伍，看店名才知道原来卖的是脆皮五花肉，为了尝试一下这个肉好不好吃，排了半个小时的队伍，花25元巨资买了一个小份的，分量也只有250g，说实话那个口感也就一般般。不如自己动手做点五花肉吃得香！家里吃肉是经常的事情，每次放假回到家里，妈妈总会炖排骨给我们吃，那个味道可比五花肉好吃的多了。很多人私信小编，关于炖肉的小技巧有什么推荐的。今天跟着营养师大乔来看一下吧！
炖肉时，放了这两种调料，相当于在毁肉，肉也不鲜，别再错放了！在炖肉时，经常有人放这两种调料——味精（鸡精）和花椒。而事实上，这样的做法相当于在毁肉。如此炖出来的肉，既失去了本身肉质的鲜美，甚至还会有着一股奇怪的味道，小编建议别再错放了。关于炖肉的美食，今天小编给大家准备了一道毛笋炖排骨，喜欢吃排骨的朋友别错过了。下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
毛笋炖排骨
By璐瑶20082008
配料：
毛笋1000克、排骨1000克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香料适量
烹饪步骤：
1.把春笋切成大块，然后放在锅里面焯水
2.把排骨也焯一下，待用
3.起油锅加入排骨翻炒一下
4.然后分别加入生抽，老抽料酒
5.再加入焯过的笋
6.再加入适量的清水，开大火进行炖
7.煮沸后转中火慢炖半小时左右，再加糖进行收汁
烹饪小贴士：
排骨的挑选技巧：1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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