教你做出一口咬下去有“咔”脆声的-超酥脆炸鱼条

嗯……到底要怎么形容这炸鱼的酥脆外皮呢？……这酥炸鱼呢……就是要咬下去会有“咔”的一声！……就是放着不吃冷了也一样脆、不变软，还是一样会有“咔”的脆度！嘿嘿

我是真的好爱吃炸鱼……

喜欢吃酥脆炸鱼的千万不要错过啊！

这万用炸糊适用于炸鱼，各种鱼类、蔬菜、年糕、蟹肉棒……一起试试看吧！

用料

鱼片（我用的是巴沙鱼）——2-3大片

料酒——1大勺

胡椒——1/2小勺

粉浆：

低筋面粉——130克

泡打粉——3克

冰水——120克

油——45克

苹果醋——25克

紫菜碎（不加也行）——适量

步骤1

鱼切条状胡椒料酒腌10分钟

步骤2

制作粉浆：

将所有面糊料放入大碗（照片中只放了面粉就急着照相...）

步骤3

搅拌成这种程度

可以用叉子或筷子以画Z字的方式搅拌面糊，注意不要让面糊产生黏性，搅拌到用勺子捞起时垂直滴落且不会中断的状态就可以了

步骤4

紫菜碎

步骤5

鱼块沾满面糊

步骤6

1、油温控制在170-180度

2、等油温到170度就可以放入鱼块了

3、一块一块放入炸噢~

步骤7

1、翻面、继续中火炸

2、两面炸黄后，火候大一点，两面翻转至金黄酥脆即可！

步骤8

小贴士：千万不要急着翻面，一定要等鱼块边缘有一点金黄色再翻面。

步骤9

炸好喽！

步骤10

很酥脆的外皮！（撒花椒粉超好吃！）

鱼也是很多汁！

小贴士

?紫菜或海苔通常有盐分了所以我没加盐！

?如果家中没有苹果醋可以用1小勺米醋或白醋代替

?加了醋的粉浆可以解腻，外壳会膨胀且更酥脆欧！