天气越来越热了，想必这个温度大家也都感受到了，虽然说东北地区的气温，现在特别不稳定，但是其他的绝大多数地区，已经正式进入夏天了。又到了吃雪糕、喝冷饮的时候了，虽然很爽，但是记住一定不要贪多哦。
夏天吃什么？当然是要吃一些开胃爽口的东西啦，这道菜最适合，推荐给大家。它就是金针菇肥牛汤，再往里面加上一些西红柿，一道酸爽开胃、爽口下饭的美食就做好了，吃一口让人回味无穷，好吃到连汤汁都不剩。
不仅味道好，而且荤素搭配，营养也非常高。家里的孩子对其完全爱不释手，有的时候自己都能喝上2大碗。夏天胃口不好，不妨试着做做这道菜，简直不要太美味，接下来就把做法分享给大家。
【金针菇肥牛汤】
需要的食材：肥牛卷、金针菇、西红柿、大葱、生抽、醋、盐、白糖
1、首先我们准备一盒肥牛卷，买回来之后，很多人都是直接用，但是我更喜欢清洗一下，这样更干净，吃起来更放心。
2、下面准备一锅水，将其烧开之后，我们把肥牛卷放进去，焯烫30秒钟之后捞出备用。还有就是把金针菇准备好，清洗干净，然后稍微撕一下。西红柿洗干净之后，切成小块状备用。
3、锅内倒油，把西红柿放进去，不停翻炒，直至炒出汤汁。下面往里面倒上足量的清水，接着把金针菇放到锅里，水开后继续煮2分钟。2分钟之后，我们往里面加上1勺糖、2勺生抽、1勺蚝油，将其搅拌均匀后，把肥牛卷放进去。
4、接着加上盐调味，最后再煮一段时间，让肥牛卷吸满汤汁。这个时候我们可以准备一段大葱，切一点葱花备用。等煮好之后，我们往里面撒上适量的葱花，搅拌好之后即可出锅。
夏天做这道菜，可太受欢迎了，有的时候我几天不做，小孩子就吵着要吃。酸爽的西红柿汤、香嫩好吃的肥牛、爽口的金针菇，吃一口实在太满足了！夏天没胃口，不知道做啥、不知道吃啥的时候，这道菜一定要安排上。
烹饪技巧：
1、肥牛因为提前焯过水了，所以煮的时候不用煮太久，不然肉质变老就不好吃了。
2、西红柿一定要提前放，将其炒出汤汁，这样口感才会更加浓郁。