新土豆大量上市了，不到一块钱一斤，价格确实很便宜，炒着吃，拌着吃，炖着吃，烤着吃，怎么做都好吃。接下来就和大家分享几道简单又好吃的土豆菜，喜欢的朋友一定要记得试试哦。
【咖喱土豆牛肉丸盖饭】
准备食材：小土豆两个，胡萝卜半根，牛肉丸四个，生姜一小块，大葱半根，干红辣椒一根，洋葱半个，咖喱一块，生抽一小勺，花生油两勺
1、将所有的主食材准备齐全，这里用到了土豆，胡萝卜，洋葱和牛肉丸。牛肉丸也可以用猪肉丸来代替。
2、牛肉丸直接从冰箱拿出来，不需要提前解冻。胡萝卜和土豆皮去皮都切成滚刀块，洋葱切片。
3、锅中放入适量的花生油，放入大葱段、生姜丝、干红辣椒、洋葱爆锅，炒出香味来。如果您不能吃辣就不要放辣椒了。
4、洋葱炒到变透明后先放胡萝卜翻炒两分钟，再放土豆块翻炒，加入一大碗高汤。一般是用清水，家里正好有煲好的汤就用上了。
5、放入牛肉丸子，大火烧开后转中火焖煮4分钟，放入咖喱块再继续焖2-3分钟。放入咖喱后很容易粘锅，记得时不时要翻动一下。
6、咖喱带有咸味，出锅前尝一下咸淡，如果不够再加盐。盛一碗米饭，再浇入做好的咖喱土豆肉丸，土豆软糯，胡萝卜清甜，米饭拌入浓郁的汤汁，味道实在棒极了！
【茄汁土豆】
准备食材：土豆一个，西红柿一个，大葱一颗，盐适量，糖少许，生抽一茶匙，花生油少许
1、土豆清洗干净将外皮削掉，先切成厚片，再切成较粗的条备用。
2、切好的土豆放入清水中，将表面的淀粉清洗干净。然后将土豆浸泡在清水中，防止氧化发黑。
3、接下来将辅料备好：西红柿表面划十字花刀，用开水烫一下，将外皮撕去，然后将西红柿切成丁备用。大葱切成葱花，葱白和葱绿分开放。这里强调一下，西红柿一定要选择熟透的，熟透的西红柿酸度低，口感好，也更容易出沙。
4、锅中放入少许花生油，接着将葱白放入锅中小火煸炒出香味儿。将西红柿丁放入锅中，中火翻炒。
5、炒西红柿的时候提前放入一点点盐，可以让西红柿更快的出沙，接下来再将土豆条放入锅中，大火翻炒均匀。
6、根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点白砂糖提鲜，最后再放入一茶匙生抽。
7、加入大半碗清水，盖上锅盖焖煮4五分钟，煮到土豆软烂熟透即可，最后再放入一把葱花翻炒均匀后就可以出锅了。
【香菇土豆焖饭】
准备食材：米饭两杯，纯净水适量，土豆一个，胡萝卜一个，肉粒火腿适量，青豆小半碗，发水香菇5朵，大葱适量，盐适量，蚝油一小勺，老抽半勺，花生油少许
1、胡萝卜和土豆去皮后分别切成丁，发水香菇攥干水分切成丁儿，肉粒火腿也切成丁，大葱切成末备用。另外再准备一把冷冻青豆。
2、锅中放入少量的植物油，将胡萝卜放入锅中翻炒半分钟，接着放入葱末炒出香味儿。放入土豆丁和青豆翻炒均匀，根据个人的口味调入适量的盐。
3、调好味后，再将火腿丁放入锅中炒匀，最后放入一勺蚝油翻炒均匀。
4、大米淘洗干净，加入和平常煮饭一样多的纯净水，将炒好的蔬菜全部加入到电饭煲中，加入适量的盐，用饭勺翻拌均匀。
5、饭煮好后不要马上掀锅，焖5-10分钟最好。老抽和生抽放入小碗中拌匀，将酱油淋在米饭上，用饭勺拌均匀即可出锅。
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