前些天牙疼，稍微硬一点的东西根本吃不了。由于打针了也不能吃消炎药，只有硬扛着。
好在现在料理机用得方便，各种食物都倒进去打成糊糊喝，好歹也充个饥，食物做些搭配和处理也能满足身体需要。
这两天好些了，能略微地嚼一嚼，晚餐给自己做了一荤一素，主食吃一个拳头大小的杂粮馍，细嚼慢咽，总算填满了多日来空荡荡的胃。买的冰鲜大黄花鱼花了40元，吃得饱足，也是物有所值。
黄花鱼买大些的，刺少，鱼肉厚且细嫩鲜美，洁白的蒜瓣肉入口抿一抿都能化开。吃鱼我喜欢清蒸，蒸黄花鱼还会加少量雪菜。想给自己提升下胃口，便做了红烧的，汤汁浓厚，鱼肉入味，换换口味，让自己的生活也更有滋味。
食材：大黄花鱼1条（750克），蒜半头，生姜1小块，红辣椒1个，香菜1根
调料：生抽2汤匙，红烧酱油1汤匙，甜酒酿2汤匙，黄豆酱半勺，料酒2汤匙（涂抹鱼身用），山茶油2汤匙
烧鱼推荐的调味料—甜酒酿，也叫醪糟，含有酒精，高温蒸煮鱼时酒精挥发可带走鱼腥味，甜酒酿含糖较高，有很好的提鲜效果。烧鱼加一两勺甜酒酿便可同时取代料酒和糖，味道更鲜香。
烹制步骤：
1、黄鱼去鳞去鳃去内脏洗净，肚子内壁上的黑膜也要清理干净，黑膜也是腥味来源
清理鱼也是给鱼初步去腥，尤其是内壁的黑膜
2、清洗干净的黄鱼沥干水，再用厨房纸巾吸干鱼身和肚里的水分，吸得越干越好，便于涂抹料酒能更好的吸收
3、鱼身两面各划几刀，里里外外都涂抹上料酒，再用手轻轻地拍打帮助鱼肉吸收
涂抹料酒是给鱼进一步去腥，增香
4、姜蒜切片，红辣椒切斜片，香菜切小段，小碗里加生抽、红烧酱油、甜酒酿、黄豆酱、2勺清水调匀
生抽调味，红烧酱油调色，甜酒酿既去腥又提鲜，也可按自己口味加少量醋
5、铁锅先烧热，再加油，油温六成热，放入处理好的黄鱼，中火煎至鱼皮金黄，翻面再煎至金黄，再放入姜蒜和红辣椒，接着加入1小碗开水，然后倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，将鱼翻个面再炖5分钟，这样可使两面的鱼肉入味均匀（炖的时间根据鱼的大小调整）
鱼下锅后不要着急去翻动它，等鱼皮煎至定型后，拿起锅子轻轻地晃动下，鱼便会自动脱离锅壁，这样鱼皮完好不粘锅不破皮。
6、打开锅盖，大火收汁，剩少量浓稠汤汁时便可关火，撒入香菜段即可
7、出锅装盘
鱼要趁热吃，洁白的鱼肉蘸上汤汁吃，鲜嫩入味，慢慢吃吧，注意鱼刺哦！
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