丸子的种类很多，有鱼丸、肉丸、萝卜丸子等等，做法也不同，有炸的、有煮的，大家更喜欢什么样的呢？
炸丸子一直是我们家的最爱，不管是逢年过节，还是平日生活中，完全少不了它。
刚炸好的丸子，我就已经迫不及待开吃了，一口一个又香又酥脆，满满的都是肉香味，即使放凉了，也不会回软。每次炸丸子，孩子总喜欢凑到我跟前，等着我投喂他。除了直接吃以外，拿来做丸子汤、做火锅吃，都好吃得不行。
但是炸丸子，可并非那么简单的事情，丸子又酥又脆，才是我的目标。不过很多时候炸出来，丸子都是软塌塌的，一点不酥脆。
那么要想炸丸子好吃，外酥里嫩、劲道弹牙的话，记住不要放面粉和淀粉，现在就教大家正确的方法。
【炸丸子】
所需食材：里脊肉、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋、剩馒头、食用油
1、准备一块里脊肉，将其清洗干净之后，剁成肉馅。或者直接放在绞肉机里，绞成肉馅备用，这样更快速，也更细腻。
2、下面我们把葱姜切好，一定要切成碎末才行。下面把葱姜末和肉馅放在一起，下面往里面加上适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽，将其彻底搅拌均匀，随后往里面打一个鸡蛋，继续拌匀即可。
3、然后还有一种东西，需要我们放进去，它就是馒头碎。馒头碎放进去之后，炸出来的丸子就会很酥脆了，不用放面粉或者淀粉。准备一个剩馒头，把它搓成碎末，倒在肉馅中，将其搅拌均匀就可以了。
4、如果觉得肉馅很干的话，可以适当地加一点凉水，接下来就可以来炸丸子了。锅内倒入一定量的食用油，尽量多一些，炸出来的丸子形状才更美观。等油热之后，我们从虎口处捏一个丸子出来，放到锅内开始炸。
5、中小火炸，炸到金黄之后就可以了，捞出来即可开吃。当然了，要是想更酥脆更好吃的话，复炸这一步也是不能少的，复炸之后捞出来，连放凉之后都不会回软。
这样炸出来的丸子，根本没有做菜的机会了，一出锅就被全家人抢着吃光了。
注意事项：
炸丸子不需要用面粉跟淀粉，试试这样做，多放一点馒头碎，就会非常香酥脆。