自制米酒时，口感醇香很简单，牢记2个技巧，出酒快量还多

对于米酒大家都是不陌生的，尤其是对于南方人来说，米酒喝起来的味道好，还不容易醉。比起酒这个称呼，其实它应该是更像是饮料，甜丝丝的味道，而且喝起来也不容易醉。在做菜的时候，也是可以添加其中，无论是酒酿丸子，还是别的，不仅味道好而且吃了之后还可以感觉到回甘是很好的选择。

都说米酒有着各种的优点，但是毕竟是酒大家千万别多喝，关于饮用的量还是需要克制一下的。很多人都觉得米酒一般都是直接去超市买，这种想法肯定是不对的，因为其实在家里自制米酒也是很简单的，尤其是到了夏天的时候，把米酒放进冰箱，冷冷甜甜的米酒特别促进食欲。

很多人在制作米酒的时候，都是先将米酒蒸好，之后就直接将酒曲撒进其中，这样子的处理肯定是不对的。如果想要制作出更好喝的米酒，就一定要注意，不能直接添加酒曲，不然口感就不会很好了。

技巧1：糯米在蒸之前，一定要进行浸泡，很多人在一开始就错了。因为糯米一定是经过浸泡之后，在后续的处理中，糯米本身才会更加香甜软糯，所以在蒸糯米之前，一定要多加这个步骤的。

技巧2：很多人都是糯米蒸好之后，就直接把糯米取出来，然后放进酒曲进行发酵。就是这一步会有很多人做错了，因为刚煮出来的糯米太烫了，这个时候是不适合发酵的。正确的做法是将糯米放置在通风的地方，进行减温的处理，一般来说到手摸起来不烫手就差不多了。而且一定要在中间挖个洞，这样子处理之后才能保证米酒口感更加醇香。