导读:夏季水果多,教您做苹果水梨果酱,牢记4个要点,香甜好吃放得久

一般水果所含的果胶量并不太高,含量较高的有苹果、莓果类(草莓、蓝莓等)或柑橘类,可以直接加入砂糖熬煮成果酱。其他水果如水梨、番茄等要煮成果酱,通常会加入人工凝胶。

不过我们希望自制手工天然的果酱就不要再加入其他人工制品,建议加入适量的苹果,让本身释放的果胶来胶化浓稠,另一原因是苹果本身的味道并不会太重而盖过其他水果风味。

制作新鲜天然手工果酱有几个要点:

1.必要的食材为:选择的水果、柠檬汁与砂糖。其他可以依自己喜好加入。

2.甜度的拿捏除了视口味而定,也与保存期限有关。分量约为水果的1/3,若想要保存久一点可以将比例调成1:1。

3.柠檬的选择上,黄、绿柠檬都可以,绿柠檬会较为苦涩。也可以刨下些许柠檬皮,让果酱散发柠檬独特香气。

4.在准备苹果与水梨的同时,可以准备一盆盐水(或挤些柠檬汁)用来浸泡,可以防止苹果氧化产生铁锈色,尝起来的味道也会更加丰富。

【苹果水梨果酱】

主要材料:

水梨/去皮去核切丁净重720g(2个)苹果/去皮去核打泥净重400g(2个)糖300g柠檬汁1/2个香草荚1/2根对剖去籽,连荚一起加入盐2小撮

其他材料:

粉红胡椒1茶匙(不要磨碎,不能用其它胡椒取代)蜂蜜2汤匙白兰地2汤匙(也可替换成威士忌)

具体做法:

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1、混合主要材料,以中火加热至滚沸后转小火保持锅内微滚。

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2、过程中将浮沫耐心的慢慢捞掉,煮至喜欢的浓稠度。(因为煮的是苹果,所以要格外小心,别把苹果泥捞掉了!)

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3、熄火后加入粉红胡椒、蜂蜜与白兰地即完成。

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好啦!食谱就分享到这里,若有试做的小伙伴,请记得留言分享心得。