近两年患有三高问题的人群持续增加，医生建议大家要保持清淡的饮食，平时少吃油脂食物，多吃蔬菜和水果。所以在大众的观念里，认为多吃蔬菜对身体是很好的。
经常吃蔬菜，的确对身体非常有好处，但也要区分对待，毕竟有些蔬菜并不像人们想象中的那样，对人体有很多的营养价值。相反，稍有不注意，可能会影响我们的身体健康。
吃蔬菜虽然对身体好，但4种蔬菜未必健康，常做饭的人，要多了解
1、老扁豆
扁豆一直非常受大家的欢迎，经常会出现在大家的餐桌之上，而且扁豆的营养价值非常的丰富，所以深受大家的喜欢。
扁豆可以预防腹泻，而且还能够去除湿气，对脾胃有着很好的帮助，夏天吃的时候还能够解暑。
但是不建议冬天吃扁豆，因为到了冬天扁豆就会变老，稍微不注意的话就会给身体造成严重的不良影响。
因为老扁豆当中会产生凝聚素毒蛋白和物质溶血素，而这两种物质都是有毒物质，一旦操作不当的话就会导致食物中毒。
2、未成熟的青西红柿
如果说扁豆是常见的蔬菜之一，那么西红柿则是更为常见的蔬菜不仅可以做汤，还可以生吃、凉拌、炒鸡蛋，而且每一种吃法都非常的美味。最关键的是，西红柿的热量非常的低，平时多吃点也不用担心会长胖。
但是有一点需要注意的是，未成熟的西红柿绝对不能吃的。
因为没有熟透的清西红柿和发芽的土豆一样，含有龙葵碱这种物质，如果摄入过量是会引起食物中毒的，再严重一点还有可能引起癌变，所以我们吃西红柿一定要挑熟透的。
3、无根豆芽
豆芽的口味非常的独特，而且含有丰富的营养元素，也正是因为如此非常受大家的欢迎。
豆芽当中还有非常丰富的膳食纤维维生素和氨基酸，平时多吃一点的话，对人体健康非常的有益，但是有添加剂的无根豆芽不要吃。
虽然说豆芽当中的膳食纤维和维生素可以抗衰老，但是无根豆芽是不能吃的。
因为在制造无根豆芽的过程中会使用防腐剂和无根剂，这都是属于化工原料，经常吃的话会影响到身体健康。
4、顶花新鲜的黄瓜
黄瓜也非常的受欢迎，热量非常的低，口感也非常的清脆，是很多减肥人士的喜欢，平时没有食欲的时候来点凉拌黄瓜，还是非常下饭的。
但是有为数不少的黄瓜，都被一些不良的商贩做过的手脚。很多不良商贩为了让黄瓜看上去更加鲜亮和新鲜，所以很有可能在黄瓜表面添加一些防腐剂和甲醛等有利于保鲜物质。
去购买黄瓜的时候，如果发现黄瓜的顶花都非常新鲜，而且看上去特别鲜艳的话千万不要买，因为这些黄瓜当中都是打了激素的，所以顶花不会脱落。
以上说的这4种蔬菜，大家平时一定要注意，尤其是生活中经常做饭的人，我们承担着一家人的健康饮食问题，所以在这方面更要多了解一些。有句话叫病从口入，在购买蔬菜的时候，一定要擦亮自己的眼睛。