大多数的北方人都比较喜欢吃带馅儿的，比如包子饺子、馄饨馅儿饼，我家就更不用说了，一个星期总要吃上个三两次。
现在的人们每天都是忙忙碌碌的，很难有空闲的时候，所以包子饺子这些需要花费时间的东西，大多就被安排在了周六周日。平时呢，想吃带馅儿的，那就是馅饼就快最省时间了。
韭菜盒子就属于馅饼的一种，很多人都做过。但是，也有好多人做不好。韭菜颜色发暗不鲜亮，看起来没食欲，皮也是又厚又硬，放凉后更是发硬没法吃了。
我家喜欢吃带馅儿的，所以韭菜盒子也做得最多。经过我几十次对比试验，总结了一点非常实用的小技巧，分享给小伙伴们，希望能够帮到您。
我做的韭菜盒子是多层的，满满都是馅儿，软乎乎放凉了也不硬，做法很简单，一折一叠就好，3分钟就出锅，试一试吧。
——【多层韭菜盒子】——
【食材】：韭菜300克，鸡蛋3个，面粉500克，开水300克，冷水适量
【调料】：盐适量，料酒2勺，食用油适量，香油适量，鸡精1小勺
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先和面，把面粉放在盆子中，加入300克开水（暖壶中的水就行），根据面团的柔软程度，再加入适量凉水揉成面团，盖盖子静置20分钟。这个面团属于半烫面，柔软又不失筋道，这样的面团做的韭菜盒子，即便放凉了也不会发硬。
步骤二：嫩绿的韭菜超级惹人喜爱，买了一大把，择去黄叶子清洗干净，沥干水分。
步骤三：3个鸡蛋打在碗中，加入2勺料酒去腥提香，一次性把盐全部加入鸡蛋中（可以防止韭菜出汤颜色变暗），入油锅中炒熟铲碎，晾凉后待用。
步骤四：韭菜控干水，切碎，先加入适量食用油搅拌均匀，防止韭菜馅儿出汤，影响操作。
步骤五：鸡蛋晾凉后，把韭菜碎放在鸡蛋中，加香油、鸡精混合均匀，馅儿就调好了，不用再加盐，不需要太多的调料，味道已经很香了。
步骤六：把面团取出来，放在案板上撒点面饭防粘，揉匀揉透。分成小剂子，擀成薄一点儿的大圆饼，边上切一刀，铺上韭菜鸡蛋馅儿，留出一边不铺。
烫面面团很有弹性，虽然不像烙饼面那么软，但在烙熟之后会非常软乎，而且，晾凉了也不硬。
步骤七：从没有铺韭菜馅儿的一边开始折叠起来，先折叠一层。韭菜馅不要铺得太满，否则很难操作。
步骤八：一层一层地继续折叠，直到折成一个扇形，最后捏住边儿封口。边上要捏紧，否则烙的时候容易露馅出汤。
步骤九：电饼铛预热，刷点食用油，油热后放入韭菜盒子，2分钟后翻个面，差不多3分钟就会两面金黄，出锅。时间不要太长，否则韭菜就会变色发暗，不仅影响美观，口感也会变差。
香喷喷软乎乎的多层韭菜盒子就做好了，出锅之后用一块干净的小毛巾盖上一会儿会更软乎，放凉了也不硬。这样制作的韭菜盒子，一层一层满满都是馅儿，做起来也不难，一折一叠就做好了，3分钟就能烙一锅。这么简单，赶紧做起来吧！
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