香港美食家蔡澜先生曾说过“食在广州，味在潮汕”，确实潮汕大街小巷遍地是让人流连忘返的美食。与小伙伴相约潮汕连吃几天几夜，可惜一直没找到时间，潮宫2021让我在厦门得到了味蕾的满足和享受。
潮宫2021主打潮汕菜餐厅，位于厦门别墅区莲花嘉莲里八号的二楼，地道的潮汕味是由中国烹饪协会特一级厨师蔡三元师傅挂帅担任主厨烹饪。
咸橄榄茶汤色碧绿清香，入口回味甘甜，风味独特，甚为解腻。
金汤燕麦汤汁浓稠香醇，热乎乎喝上一碗，暖心暖胃。
糯心红枣、潮汕咸菜、核桃仁这餐前三脆，最爱的便是这糯心红枣一颗扔进口中，糯米的软糯融合进红枣的独特香甜之中，香甜可口。
潮州菜特别讲究配酱调味，一菜一碟种类繁多，不同菜色佐以不同酱碟，咸甜酸辣各种滋味各有讲究。
普宁豆腐和无米粿双拼分别佐以韭菜盐水和辣酱这2小碟味碟。油炸至外酥里嫩的普宁豆腐直接吃味道也不错但蘸点韭菜盐水更为入味，无米粿没有太大油腻感，蘸着特制酱汁吃更好吃。
生腌蟹是潮汕菜的经典菜色之一，以“潮汕毒药"之称闻名于世。新鲜的活螃蟹经过腌制后几乎无腥味，咸鲜清凉。
烟熏狮头鹅肝是潮汕不能不吃的一道菜，甚至有“无鹅不成宴”的说法，可见其在潮菜中的地位。经过烟熏的鹅肝有着黑薄的外衣，看似紧实，入口绵密细腻。
鸡油淋响螺是精细潮菜中海鲜顶级食材代表之一，高汤焯熟锁住螺肉的鲜甜，再淋上滚烫鸡油，入口爽嫩。
普宁豆酱煮小黄鱼回归食材最简单的烹饪方式，食物最初的风味加入普宁豆酱提其鲜味。
龙穿虎肚这道也是菜是五花肉、冬菇、虾米、姜葱蒜等炒熟再与去骨的鳗鱼一起塞到大肠里，烹饪起来很费功夫，几近失传。
潮式苦瓜煲炖得软而不烂，没有什么苦味，老少皆宜。
丝丁鱼酪，身体中间只有一根骨头没有任何小鱼刺的丝丁鱼裹粉烹饪成酪，味道鲜美不觉油腻，蘸酱食用更为美味。
油泡东山管肉筋，勾芡过的肉筋极为嫩口，切成花条状的小管爽脆弹牙。
清炖酸菜荷包白鳗这道汤品清爽微甜，十分解腻。
当当当又到了餐后甜品时间，椰汁桃胶和糕烧方芋砖这两款甜品我更偏爱椰汁桃胶，温热香甜，好好喝。