炒田螺时，多做这一步骤，田螺快速吐泥沙，肉香嫩入味，一嗦就出

夏天到了，晚上路边的烧烤摊和大排档成了城市里最热闹的地方，约上三五个好友，撸串喝啤酒，嗦田螺吃小龙虾等等，又鲜又香，美味可口，还解馋过瘾。

可能大多数的朋友都爱吃小龙虾，但对于我来说，还是更喜欢田螺一些，虽然长相不怎么样，但口感很棒，味道鲜香，简单一烧超级的好吃，可以说是百吃不腻的。记得小的时候，最喜欢的就是和小伙伴一起去河里找田螺，一找找一箩筐，然后老妈就给我们吃。

现在成家了，可不能想吃田螺的时候就回家找老妈，所以从去年我就开始尝试自己炒田螺了，集市上的新鲜田螺才几块钱一斤，买上十多块钱的全家都够吃。本以为炒田螺是一件很简单的事情，没想到做过才发现。

原来田螺处理不好，里面的肉会有大量的泥沙，吃起来硌牙，口感差味道差，很是影响食欲，甚至田螺肉都不好嗦，简直太难了。后来没办法，还是打电话请教了老妈，老妈告诉我，炒田螺的时候，多做这一步骤，田螺快速吐泥沙，肉香嫩入味，一嗦就出。

炒田螺时多做的这一步骤就是，田螺不要只知道炒一次，正确的做法应该是把炒锅烧热，然后倒入一点食用油，不需要太多，烧热以后，就可以倒入田螺煸炒，撒入一点食盐，一直翻炒到田螺出水，就可以关火盛出田螺，马上用冷水浸泡一下，等到田螺变凉，捞出沥干水分，再次下油锅正常炒就可以了。

先把田螺炒一炒，然后用冷水浸泡，这样可以锁住田螺的口感和鲜美，并且还更容易被嗦出来。另外，需要大家注意的是，买回来的田螺在用清水浸泡的时候，可以多放一点食盐，这样浸泡一会，就可以加快田螺吐泥沙的速度了。