《外婆的澎湖湾》里，童年是阳光沙滩海浪仙人掌，我们80后的童年是毽子沙包滚铁环，虽然土气，但是回忆起来幸福满满。现在的孩子基本没有童年，从幼儿园开始的所有空闲时间几乎都被五花八门的课外班填满。今天的北京大风降温有点儿冷，风雨无阻的是孩子约好的课程，一早儿着急出门，顾不上摆弄太复杂的饭菜，冰箱还有一个西葫芦，就用它做一份简单美味的鸡蛋饼吧！
科技的发展让植物也凌乱了季节，虽然西葫芦一年四季都能买得到，但初夏时节上市的西葫芦才是自然成熟的，不仅价格便宜，口感也更鲜嫩。西葫芦中含有丰富的维生素和蛋白质，唯独不含脂肪，因为热量低被公认为“天然减肥美容食品”。西葫芦中丰富的水分果胶和纤维素不仅有补水护肤的作用，还可帮助肠胃蠕动促消化。除了炒菜之类的普通做法，将西葫芦洗净切片，裹上面粉和鸡蛋液煎成饼，外酥里嫩超简单，喜欢的话您也收藏试试吧！
01西葫芦鸡蛋饼：
所需食材：西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉适量、食盐2g、黑胡椒粉1g、食用油10ml
02详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【西葫芦鸡蛋饼】需要用到的食材：准备1个中等个头儿的西葫芦，外皮最好是这种一掐一股水儿的嫩绿色，瓜瓤细嫩，吃起来口感会更脆。少许干面粉裹在西葫芦饼表层，1个鸡蛋放上调料用来给西葫芦饼裹蛋液，放在平底锅内煎熟就可以了。
2、因为今天这种做法西葫芦是需要带皮吃的，所以最好用食盐将西葫芦的表皮搓洗一下再洗净，然后去掉两头的花蒂和根部，切成薄厚均匀的圆片。
3、将切好的西葫芦圆片放入干净的玻璃碗中，撒一层干面粉后轻轻摇匀，让每一片西葫芦片都裹一层干面粉，正好用面粉将西葫芦自身的水分吸干，煎的时候不会溅油。
4、碗中磕入1个鸡蛋，放入适量食盐和黑胡椒粉后用筷子充分搅拌均匀，然后将裹满面粉的西葫芦饼逐片放入小碗中，蘸满蛋液后再下锅煎，出来的西葫芦饼就有一层金黄起酥的薄脆了。
5、平底锅刷一层薄薄的食用油，中火烧至7成热，将裹好面粉和鸡蛋液的西葫芦圆饼下锅，码放均匀后改小火慢慢煎，煎至一面定型后再翻面。
6、西葫芦饼对一面煎好之后记得翻面，煎至两面金黄后即可出锅装盘，早上着急上班上学时做这么一盘，连菜带主食都有了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【西葫芦鸡蛋饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
03小贴士：
1、如果是给小朋友吃，出锅后可以搭配酸甜可口的番茄酱，蘸一下，吃一口，孩子别提多爱吃了。
2、西葫芦要选这种颜色嫩绿、表皮没破损的，清洗时手心放少许食盐，将西葫芦轻轻揉搓之后再清洗，吃的时候就更放心了。
3、煎这个西葫芦饼时要先裹一层干面粉吸足西葫芦自身的水分，再蘸一层鸡蛋液后用热油煎熟，外酥里嫩超美味。