5月份已经到来了，随着气温的逐渐升高，人们越来越喜欢在夜晚的时候吹着微微的晚风，在街边的小吃店来一份满足味蕾的夜宵。在中国的夜宵江湖上各式各样的羊肉串，牛肉串一直是深受人们青睐的，一口下去肉串上面的孜然和油充斥在整个嘴巴里，如果能再来一打冰啤酒的话，那就别提有多爽了。烤串的确是夜宵江湖里面占据着举足轻重之地的王者。但是你知不知道这种美食吃的时候一时爽，多年后卧病在床可是追悔莫及！
人们之所以把烤串列为不健康的街边美食是因为这种食物特别容易让人体体内的尿酸升高，而且还会产生致癌物质。在老年人的生活中，有一种让他们头疼苦恼的病叫做痛风，就和尿酸的身高有着很大的关系，这种疾病虽然没有癌症一样骇人听闻，但是却会长期折磨你的身体。而癌症就更不用说了，这是因为烤串在炭火上进行高温烧制的时候，会将肉制品中原有的脂肪分解开来产生一种致癌物质，对于制作烤串的人来说，致癌的风险同样存在于烧烤吸入的各种烟灰和气体中。对于女孩子来讲，如果不能烤串把握住一个度的话，患乳腺癌的风险也会不断上升。
但偏偏有一些人他就是肉食主义者，而且对烤串情有独钟。那么怎样才能够让烤串对他们来讲相对健康一些呢？首先需要注意的就是在挑选烧烤食材的时候可以尽量选择鱼肉或者禽肉，尽量避开市面上的红肉，但如果你就好这一口的话，也可以选择在准备食材的时候就提前把肉腌泡超过半个小时以上，这样在烧烤过程中产生致癌物质的几率会下降一半左右。
其次的一个小妙招是在烧烤的同时加入蔬菜，我们现在看到市面上有许多种烤串，都是用金针菇卷起培根或者用生菜将牛肉包裹起来的方式，这样的蔬菜烤串不仅仅可以在烧烤的过程中保证肉块不容易产生焦黑，降低致癌风险，而且更加营养健康。除此之外，在烧烤的过程中尽量降低烧烤的时间，将烤肉剪成比较小的样子且经常翻面，对于降低烤肉中产生的致癌物质也有很大的帮助。
烤串作为一个人人都爱的美食还真是让人爱恨交加，作为小馋猫的你，可不要只顾着自己爽一定要把我们的文章仔细听进去，这样才能够让你既满足了味蕾，又不失健康。