酿酒的“百草入曲”工艺，是民间传承文化，具备三个主要特点：
第一个，“百草酒曲”源于中医药配伍方剂。古有“酒为百药之长”定论，酒曲用百草配伍，是古人根据“药食同源”哲学观念，要让酿成的酒体现“有病治病、无病防病”的作用。所以，流传下来的百草曲，具有民间“约定俗成”的规范特点，“经验方剂”一样被传承下来。不是随便打着旗号蒙人，要体现出传承许可权，比如被“非物质文化遗产”录入，“国家授予保密配方”等法律层面的认可。
第二个，“百草酒曲”目前仅限于手工制作，还没有高科技介入。加之原材料来源限制，百草的野生数量减少，采摘难度加大，再加上全手工经验法制作，所以产量很小。百草制曲因而成为酿酒的产量瓶颈，以至于在行业扩大产能的初期阶段，比如上世纪八十年代，规模酒厂除了董酒还在坚持，其他酒厂全都放弃了百草入曲。行不成量产的制酒工艺，没有市场竞争力，只能作为传统文化保留于民间。
第三个，“百草曲酒”与其他的酒相比，并不是特别好喝。只是在当下酒饮市场大环境中，这种传承工艺表现出的中华传统文明，为世人敬仰和追求。比如中医药的精髓所在、健康酒饮、无化学品勾兑等，因而也成了不法之徒的假冒目标。
百草曲酒怎么会成为假冒的焦点？也说三个主要方面：
第一点，捕捉和利用人们对传统文化的认同心理。前面已经提到，百草曲酒延续着传统的酒饮。如今喝酒人在极为反感大众的勾兑酒情况下，小众的百草曲酒还是原浆酒，无勾兑，有利于健康。我们的市场经过资本的几十年驯化，从业者也练就出捕捉和利用消费者心理的神功。于是，一些酿酒小作坊或个体卖酒者，想着办法冒充百草曲酒，忽悠消费者购买自己不是百草曲的小曲酒。
第二点，百草曲酒确实有着“药食同源”的特性。不论科学界怎么认定酒精是一级致癌物，中国的白酒黄酒却不认这个账。不是杠精的人会举例说明，国外专家列举的一级致癌物里，不仅仅有酒精，太阳光也是一级致癌物。所以民间流行有“不谈剂量就是耍流氓”的说法，以此证明喝酒适量不会影响健康，何况百草曲酒还是古人的智慧产物呢。
第三点，百草曲很容易被偷工减料，故意混淆为百草曲。按说百草制曲工艺属于传承，在家族内一代一代传下来，祖先的配方不可更改。可是半个世纪以前大都是草曲，只是配方不同，民间小作坊因而有了很多不是传承的制曲。有的只三几味草，有的几十味草，一般在40味左右，就是不错的酒曲，会被混淆称为百草曲。
普通酒民如何简单鉴别假冒的百草曲酒？还说三点主要的：
第一点，看他的作坊有没有传承。市场上有个很活跃的卖酒人，自称祖上“600年传承”，还跳大神一样搞家族仪式，拍视频放在网上。一眼就能看出造假，既然是600年的传承，供奉老先人的桌子上没有一个老物件，香炉还是王老吉易拉罐。事后一查，果然假冒，瞎编的传承。
第二点，看证件齐全不齐全。百草酒曲工艺是非物质文化遗产，管理部门给予有相关证件。酿酒小作坊也有相关证件，产品还有续时鉴定。所有证件形成一道法律保障，既证明你的合法性，又保护着小作坊的生产和经营。如果什么证件也没有，还自称“600年传承、非遗项目、国家保密配方”，就不是简单地欺骗消费者，而是直接的违法行为了。
第三点，真正的“百草曲酒”，具有无法模仿的风味。这个鲜明的味道就是“百草香”，有人叫做“董香型”。当您买到百草曲酒后，单凭这一点就能立马判断真假。假冒的百草曲酒任凭他忽悠得天花乱坠，只要不是百草香，铁定是假冒的百草曲酒。