家常版红烧带鱼，鱼肉没有腥味，鲜嫩入味，咸中带甜，下饭一绝。
你想家的时候是不是也和南方一样，都是很想吃妈妈做的饭，我想每个人的妈妈是不是很神奇？不管是什么样的食材在她们手中总是能变化出各种各样的美味？我很喜欢吃鱼，基本是什么鱼都爱吃，印象最深就是带鱼了因为超市卖的带鱼非常的便宜，家里也常常做来吃。
说到带鱼，很多人平时是不是也挺喜欢吃的？带鱼体肥肉嫩，鱼刺很少，把背部的刺处理后，就只剩一根主大骨了，带鱼的营养价值也很高，非常适合老人和小孩子食用，带鱼最常的做法就是红烧和香煎了。我妈烧的红烧带鱼那是一绝，鲜嫩美味没有一点腥味，我觉得大饭店的大厨都不一定能做出那么好吃的味道。慢慢的长大后，自己的厨艺也是越发的好了，曾经觉得很难做的带鱼，自己手中也能做成美味了，其实对于美食，自己只要抱着愉悦的心情，一般做出来都不会很难吃。
今天家里冰箱也正好有带鱼，就用带鱼来做一道红烧带鱼吧，红烧带鱼今天已经是我们餐桌上一道家常菜了。鱼肉鲜嫩，味道鲜美、鲜甜适中很受欢迎。好了接下来我们就来学习一下红烧带鱼的做法吧，喜欢吃带鱼的朋友可以在家尝试一下。
准备材料：带鱼、葱姜蒜
调味料：油盐、八角、花椒、白糖、醋、生抽、料酒、甜面酱
以下是烹饪步骤：
1、带鱼洗干净，去内脏、去腹黑、清洗干净，用厨房用纸吸干水份。
2、带鱼两面沾上薄面粉，锅中放入适量的油，油要稍微多一些，用筷子试一下油温，筷子有冒泡的时候，就放入带鱼，把带鱼两面炸至金黄色，就可以捞出了。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角爆香。
4、放入带鱼，加适量的白糖、沿着锅边倒入1勺醋，盖上锅盖焖10分钟，让醋和蒸气循环，起到去腥和提鲜的作用。
5、打开锅盖，放适量生抽、料酒、倒入清水，清水要和带鱼齐平。放入甜面酱，大火煮开后，调中炖5分钟左右，大火收汁，加入少许盐调味，就可以出锅了。
一道鲜美的红烧带鱼就完成了，做法很简单。这道菜色酱红光亮，鱼肉鲜嫩，口感咸中带甜，也很下饭，喜欢的朋友赶紧动手，犒劳一下自己吧。
我是南方，一个爱吃美食，又爱下厨的吃货，走过很多路，看过很多风景，吃过很多美食，但是这世上总有一款美食在远方等待着你。我不会写很华丽的句子，也不会有很高超的厨艺，只是单纯的和大家分享各种家常的美食，喜欢吃美食朋友记得关注南方哦，南方会每天和大家分享各种美食的做法。