说起来豆腐，我相信大家都不会陌生，小时候我们在农村的家庭，都知道，有石墨磨豆腐，其实做豆腐很复杂，还需要发酵，体力上的话也就算了，最主要的是需要我们精细的操作，不然豆腐不会成形，豆腐我们都知道营养价值也是很丰富，豆腐是由大豆做的，而大豆的营养价值很高，如维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量都很高。所以，用大豆并以科学的方法做的豆腐营养价值也很高，本来黄豆就含有丰富的蛋白质，尤其喝豆浆，黄豆炒辣椒等，但是孩子们吃不了豆子，害怕孩子吃多了积食或者不消化，古人就发明了吧黄豆模成豆渣，发酵做成豆腐和豆腐脑！
豆腐其实最早起源于西汉，豆腐的历史悠久，在公元前164年汉高祖刘邦孙子，淮南王刘安所发明的。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明了豆腐。 其实总结出来看着不难，但是实施的时候很难，浸泡黄豆8小时，魔豆成豆浆，在漏网过滤，煮豆浆，点卤，然后倒入容器成形，分块，就可以卖了
【但是最近我逛了一趟我们农村的小超市，发现很多豆腐又嫩又白】
这就成功地引起了我的注意，我用夹子按压了下，很轻松就按压下去了，很松弛，我然后买了 一块回来，浸泡在水中，才发现，我的担心是对的，这种白色很透亮的豆腐，加了吊白块，很多小作坊不仅卫生条件不符合规定，甚至在做豆腐的时候为了让豆腐又白又嫩，可以说这些商家为了赚钱，真的是黑心的很。其实在专业的辨别人面前，这种豆腐都是用了一种叫：吊白块的工业盐，色素等，如果仔细闻，会有一种刺鼻的味道，比较酸，除此之外，这些豆腐做大豆腐干，豆腐卷，豆腐皮，都是含有亚硝酸钠的，长期食用含有吊白块的豆腐，会呕吐，食欲不振等，所以说买豆腐一定不要选择看起来很白的！
第一：我来给大家普及下豆腐的整个制作过程，先准备黄豆，浸泡8个小时以上，一定要浸泡后的黄豆才容易发酵，节省时间！
第二：煮到起泡沫为止，然后撇出来豆腐熬制的泡沫，挖出来倒掉，因为这些沫不是很好地让豆浆的渣和曲凝固结块
第三：捞出熬煮成粘稠糊糊的豆汁状的豆腐，放入细腻的笼布中，过滤出豆腐的汁，就是纯豆浆，但是不能直接喝，因为有很多残渣在里面
第四：捞出残渣，熬制成粘稠的糊糊状，不断地熬制，小火熬制成粘稠的糊糊状
第五：捞出到铺满笼布的磨具中，铺展均匀，摊平展开，压瓷实
第六：等凝固后，豆腐凝固结成块状，捞出摆放在盘上，控干水分
第七:熬制得越细腻，出来的豆腐越透亮，如果杂质很多，出来的豆腐就会很黄，有很多气泡
【闻一闻辨别】但是微微发黄的豆腐，反倒是正宗的手磨豆腐，是好豆腐，买豆腐可以先闻一闻豆腐，如果闻起来有很刺鼻的酸味，那豆腐肯定用了吊白块浸泡，或者是坏了发酸，所以说买豆腐前，可以稍微闻一闻
【看一看】如果你去超市发现像图片右边这种，白白的豆腐，或者去海底捞，串串香，遇到的这种豆腐，麻烦你一定要注意了，这种豆腐最好还是不要买，因为普通的豆腐都是稍微发黄的颜色！