从芳菲三月，到烟雨四月，
大杭州各地的茶纷纷亮相，
杭州西湖龙井、富阳拔山高峰、
临安东坑野茶、淳安千岛湖茶……
这么多茶，
“花头经”最透的还数余杭径山茶：
唐代煮茶、宋代点茶、近代炒茶、现代茶饮...
径山茶历史悠久，兴于唐、盛于宋。相传1270多年前，法钦禅师在径山开山建寺，造就了江南五山十刹之首的径山寺。后来，禅师“手植茶树数株，采以供佛”，从此径山茶开始广泛种植，代代相传，期间虽经曲折，却也一直延绵不断。
说到径山茶，大家自然会想到“茶圣”陆羽。据《新唐书·隐逸传》记载，陆羽一度隐居双溪将军山，并在径山种茶、制茶、研茶，还写成传世名著《茶经》。
《茶经》传入日本，现在日本流行的“茶道”，就源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”。所以径山也有了“茶圣著经之地，日本茶道之源”的称号。
走进如今的径山茶园，一眼望不到边的茶山连绵起伏，茶叶成为径山茶农们主要的经济来源。径山茶产地环境优越，处于北纬30°黄金产茶地带，茶叶品质好。
“3月18日，径山茶开采。虽然天气多变，但对茶叶影响不大，产量与往年基本持平，综合各方面因素，价格相较去年略微上涨。”径山茶行业协会负责人说。
近年来，径山一直以文化为核心、以旅游为平台、以禅茶为抓手，通过茶文旅的融合发展，将径山打造为中国禅茶文化和抹茶产业的高地。
3月27日，第十二届中国茶圣节开幕，在禅茶第一村，“盛世唐风”、“兴宋雅致”、“近代茶韵”、“茶创立新”四大篇章展示了大径山的禅茶文化。
最吸引人的当然是“千年禅茶风雅的文化慢旅”的启动，唐代煮茶、宋代点茶、近代非遗炒茶、现代茶产业园等农文旅体验项目上线，为大家开启沉浸式游溯千年禅茶文化的窗口。
「唐代煮茶」
陆羽泉公园推出的唐代煮茶体验，邀请游客游唐园、穿唐装、煮唐茶，共同领略大唐风韵。
「宋代点茶」
在大径山旅游集散中心，用宋徽宗所创的“七汤点茶法”画上一幅茶百戏，做一回宋朝雅士，邂逅宋代的禅茶美学。
宋代流行点茶法，将茶压辗成粉末后放入茶盏中以水注点，用力搅拌使茶水混合成乳状再饮用，日本抹茶道就是源自宋代的点茶，而在这传承中，绕不开径山与径山茶。
点茶时，先将碾罗好的茶末置于茶盏，再注入少量水，并以“点”的方式完成茶汤。“点”字也是对点茶中手法（动作）的特指，即以“茶筅”快速搅动茶汤，将其调成膏状，故称之为“点茶”。
在形成膏状后，再次注水至3分盏位置，后以“茶筅”大幅度击拂，使沫饽泛起至4分盏位，再注1分位水，再次击拂，使沫饽泛起至5-6分盏位。
手法对茶汤成色有着不少影响，完成后还可在茶汤上写字、作画，即为“茶百戏”。
「炒茶技艺」
来到禅茶第一村或者小古城村，做一日茶农，跟着径山茶炒制技艺传承人见证一杯清香芳谧的径山茶的诞生。
「新式茶饮」
在径山，不仅能够喝到纯粹健康的新式茶饮“陆羽泡的茶”，更能够游览现代茶产业园，置身最秀美的茶山风光。
大径山怎么游？禅茶一味如何体验？千年禅茶风雅的文化慢旅感觉如何？
明天，我们邀请了来自法国、斯洛文尼亚、孟加拉国、巴基斯坦、俄罗斯、尼日利亚的外国友人，一起去天下径山，探千年禅茶。我们从采径山茶开始，到陆羽泉体验点茶，最后畅游径山花海。
【禅茶游线】
烹盛唐清茶，点宋时兴雅
做一日茶农，游美丽茶园
【暖春游线】
赏春花争艳，体春事农耕
尝时令山鲜，手工制作茶宪
记者 宣涛 通讯员 叶凯
图片来源 大径山乡村国家公园
我们大杭州新媒体编辑