葱油鸡、小葱拌豆腐、葱爆肉......
说起葱，它可是我们很多菜的灵魂
然而近期
一些地方菜市、农贸市场
出现了很吓人的“掉色香葱”，一擦就掉色
引起大家广泛关注
深圳会有这种情况吗？
日前，深圳市市场监督管理局对市面香葱开展紧急排查，结果：
发现四十余斤“掉色葱”
深圳近日通报，在对南山区农批市场销售的香葱开展紧急排查中发现，三家经营户销售的香葱在擦拭过程中纸巾明显变为 蓝色 ，掉色问题葱共计四十余斤，街道快检室在现场开展快速检测后，发现该三批次的香葱农药残留均超标，执法人员现场责令全部下架销毁。
我们一起来看看具体情况：
南山农批市场发现三批次掉色香葱
4月7日，深圳市市场监督管理局南山监管局组织执法人员对南山农批市场销售的香葱开展紧急排查。
结果发现，三家经营户销售的香葱在擦拭过程中纸巾明显变为蓝色，掉色问题葱共计四十余斤。
街道快检室在现场开展快速检测后，发现该三批次的香葱农药残留均超标。执法人员现场责令全部下架销毁，并将与检测机构联系组织执法抽检。
其他农贸市场
有1例香葱表面残留蓝色物质
为了更全面地知晓深圳“掉色香葱”的情况，深圳市计量质量检测研究院食品快检与核查事业部快检紧急出动，调查了深圳13家农贸市场，走访了30余个档口，查看蔬菜700余批次，最终发现1例香葱表面残留蓝色物质。
图源“深圳市场监管”微信公号。
相关部门将这例香葱的蓝色颗粒残留集中的部位送到实验室进行检查，结果发现——
代森锌检出0.55mg/kg，接近于GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定香葱中代森锌的最大残留限量值（0.5mg/kg）。若以整株香葱制样检测，实际检测值将低于0.55mg/kg。
此外，未检出铜离子与四聚乙醛的存在。
事实上
这已并非今年市场上
首次发现褪色香葱
掉色香葱已在多地出现
女子在广州钱大妈买到“褪色葱”
此前南都曾发布报道，今年1月份，广州的李女士曾向南都反映，在钱大妈买到了“蓝色的葱”。
南都记者在致电钱大妈广州总部的客服热线时，对方回应称，蓝色残留物是波尔多液，本身有杀菌杀虫的作用，洗干净之后可以正常食用，在后续也会注意这方面的问题。
江西赣州惊现“掉色香葱”
此前，江西省赣州市市场监管局对辖区内的22家农贸市场和超市，以及2家大型蔬菜批发市场的香葱，进行了监督检查。在检查过程中，监管人员发现了一擦就掉色的“掉色葱”约80斤，已全部下架封存、销毁处理。
贵州、云南也有“掉色香葱”
早前，贵州一市场也出现了“蓝色”香葱，销售这些香葱的商贩称这些葱是来自云南。对此，云南省市场监管部门介入调查，发现昆明市场上确实有这样的“掉色香葱”。
之后，云南昆明市市场监管局在排查的4640个点位中，发现一擦就掉色的“掉色香葱”1479.735公斤，已全部下架封存。
这些葱为什么会褪色呢？
褪色的物质又是什么？
会不会对人体有害？
褪色成分多为这些物质
大量使用影响健康
一般来说，蔬菜中的蓝色物质主要是代森锌、波尔多液（有效成分Cu2+）和四聚乙醛。
根据相关标准规定可知，实际消费食用量远远低于标准耐受值，也就是说，只有每天食用很大部分的、包含以上残留物的蔬菜才会对健康造成影响。
相关残留限量标准规定和风险评定表
以波尔多液为例——
根据《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d。假设每日仅从香葱中摄入铜，以4mg/kg为例计算，需食用4公斤香葱才能达到铜的每日最大耐受值。
假设以香葱中含有四聚乙醛1mg/kg计，一位体重为60kg的成年人，需每日食用超过6公斤的香葱，才能超过四聚乙醛的每日允许最大摄入量。
同理，假设以代森锌0.5mg/kg计，需每日食用超过3.6公斤的香葱。
那如果不小心买到掉色葱
该怎么办呢？
别慌，做好下面几步~
官方提醒采用“三步走”策略
深圳市市场监督管理局提示大家
如果发现自己已经购买了
表面残留“蓝色物质”的蔬菜时
可以采用以下的“三步走”策略
首先，若用流动水即可轻易冲洗干净，那很可能残留的是波尔多液（水溶性极好），将蔬菜用自来水冲洗两三遍，即可去掉残留物，不会给健康带来问题。
其次，若用流动水较难冲洗，很有可能残留的是四聚乙醛或代森锌农药（难溶于水），建议大家剥除表层或切除蓝色部位，再进行冲洗。
最后，若太多蓝色物质残留无法切除或怀疑是其他物质的，建议大家丢弃。
最后
大件事君提醒大家
日常买菜不要贪小便宜
更别一味追求“光鲜亮丽的菜品”
尽量通过正规渠道购物
蔬菜瓜果买回家后
要进行充分的冲洗
养成良好的卫生习惯
采写：南都记者 张艳丽 见习记者 肖韵蕙 实习生 杨小妹
部分内容综合自深圳市场监管