几个流行精致的家常菜做法，学会做菜给你的家人品尝！
正宗四川名菜——麻婆豆腐
配料：豆腐400克，牛肉末100克，酱油10克，郫县豆瓣酱30克，白糖10克，豆豉10克，料酒15克，盐骨汤300克，青蒜1个，生姜1小片，大蒜1个个，胡椒粉5克，淀粉适量，干辣椒2个，油40
生产工艺：1。将青蒜、生姜、大蒜、干辣椒切成细粉，将辣椒放入锅中，小火翻炒，冷却后压成胡椒粉。豆豉豆瓣酱切碎。将豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水，加入少许盐，去除豆腥味，捞出，用白开水浸泡。
2.烧热镬，加入碎牛肉，小火翻炒。将肉末炒至松软，放入碗中。
3.烧热锅，加入油，加入豆瓣酱，加入豆豉、姜末、蒜末和辣椒末，翻炒至香味。
4.骨头汤煮开，加入酱油、糖、盐调味，放入沥干的豆腐、料酒，大火煮，小火煮2分钟，葱花用湿淀粉打薄，然后放入牛肉末，烧2分钟，再把葱花勾起来做碗。
5.在碗里撒上辣椒面和葱蒜末。
黄豆炖猪蹄
一份猪蹄，大量黄豆，几根葱，一根生姜，4茶匙酱油，1茶匙酱油，4茶匙料酒，适量冰糖，盐，1茶匙郫县豆瓣酱，1茶匙十三香，2茶匙蚝油，适量八角叶，肉桂，胡椒，胡椒。
1.猪蹄洗净，然后焯水，加入姜片、葱和适量料酒。
2.撇去漂浮的泡沫，捞出来，用冷水泼过去。
3.葱姜香，炒猪蹄，放酱油、酱油、蚝油、料酒，炒至颜色均匀
4.锅内倒入开水，不经过猪蹄，加入事先准备好的香料(八角肉桂、花椒、香叶、花椒)，不加香料直接放入十三香。
5.水煮沸后，加入一把冰糖，然后倒入预先浸泡过的大豆(通常2-3小时)，点一点醋，转小火，盖上盖子约2小时
6.开大火收汁，此时不断翻炒，避免粘锅。
红烧鱼
一条草鱼、两勺淀粉、半勺豆沙、一勺山西老陈醋、一勺糖、两勺鸡精、一勺食用盐、适量食用油、两根葱花、一根芹菜碎、姜末、适量蒜末。
1.把鱼宰杀干净，两边放十字刀。
2.用花刀将鱼的料酒放入，用盐浸泡4-5分钟，拍入一勺淀粉，注意均匀覆盖鱼身。
3.生气的时候往锅里放半壶油。当油冒烟时，加入鱼，油炸2-3分钟。
4.锅里放一点油，炒姜末，蒜末和豆沙，加入两小碗水，然后加入炸鱼，用中火煮7-8分钟(记得把它翻过来)，取出鱼并装盘，保留汤。5.将醋、淀粉和糖混合成汁，倒入锅中，加入芹菜、盐和鸡精，然后倒在鱼上一分钟。
6.撒上葱花调味。