# HEY！青羊美食
千年蜀都，文博青羊
“西贵”青羊
历来是一方被美食宠幸的区域
青羊的美食
如文化一般“海纳百川，博采众长”
青羊君为大家带来好消息——
最近开展得如火如荼的
青羊“成都名菜”评选活动
结果终于出炉啦！
评审会上，专家们对报名的每一道菜品都认真观看图片视频，相互提问交流，各抒己见。经过近2个小时的评审，专家组形成最终意见。结合前期遴选活动网络投票，多达30余万次的访问次数，累计投票数达到40526票。
按照线上和线下综合评选，评审出回锅肉、麻婆豆腐、龙抄手、夫妻肺片等21道名菜、名店。
究竟是哪些菜这么优秀？
能在神仙打架中脱颖而出！
快随青羊君一起来看看！
（排名不分先后）
01
盐菜回锅肉~
盐菜回锅肉
巴蜀人记忆中家乡川菜的味道
此菜品为家常复合味
咸、辣、麻、香兼而有之
盐菜脆爽，肉质肥而不腻
咸香诱人，口感巴适
一家人吃得美滋滋！
/////////////////////////////////////////////////////
古法蒸岩团
02
制作讲究工艺
用猪网油裹住鱼身
蒸熟后油脂香气渗进鱼肉
吃起来肥嫩鲜美
/////////////////////////////////////////////////////
酥小蒙牛肉饼
03
生馅料里有大块大块的牛油在肉里
很是显眼
刚出锅的肉饼金黄透亮
特别厚实
外皮薄而酥脆，咬一口都能掉渣
饼的内里非常柔软
包裹的馅料十足
吃起来又脆又香口
/////////////////////////////////////////////////////
宫保童鸡
04
选用鸡肉为主料
辣椒等辅料烹制而成
红而不辣、辣而不猛
香辣味浓、肉质滑脆
/////////////////////////////////////////////////////
甜水面
05
甜水面面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿
料汁甜润爽辣
伴随花生碎和花椒的香味
入口会觉得微甜
最后会辣上那么一下
香味会在嘴里停留很久
吃起来感觉爽快
吃完后感觉痛快。非常好吃~
/////////////////////////////////////////////////////
非遗回锅肉
06
川菜一菜一味，百菜百格
深受全国和世界人民的喜爱
尤其回锅肉，堪称川菜金字招牌
全球最长寿成都119岁老人
就最爱川菜第一菜——回锅肉
从原材料猪五花肉的选择
每一道工序的严谨和匠心
都是为了确保炒制后后的健康和美味
/////////////////////////////////////////////////////
老坛泡菜土黄甲
07
老坛泡菜的酸味
搭配鲜香的土黄甲
汤汁鲜美、香醇
甲鱼肉滑嫩绵柔
/////////////////////////////////////////////////////
香辣蟹
08
瞧瞧这蟹膏
丰腴肥美，香气汹涌
猛嘬一口，满口的鲜甜浓郁！
蟹肉也超级紧致饱满！
一掀开盖子就香得人移不开眼
蟹的精华都浓缩在汤汁里
/////////////////////////////////////////////////////
红烧牛头方
09
吃起来肥嫩鲜美，实足一道硬菜
挑老牛额头上胶质最厚的肉
与鸡鸭、火腿和干贝一起烧六个小时
直到牛头肉融化
入口软糯弹香
/////////////////////////////////////////////////////
钟水饺
10
把饺子捞起来，放进碗里
再勾上特制的佐料
甜甜咸咸、辣辣香香
就是这个味儿！
要知道
这佐料里加入了N多味的中药
有美容养颜，顺气消滞
温胃养肝，固肾培本
开胃健脾打饮食等诸多作用
但你却尝不出滴点儿药味出来
/////////////////////////////////////////////////////
樟茶鸭子
11
樟茶鸭皮酥肉嫩，色泽深红油亮
味道鲜美，具有特殊的樟茶香味
做法并非那么复杂
但口味儿却是奇香
它采用绍兴上好的黄酒
四川的花椒和麻椒
还有盐、葱、姜等
其味道主要出自用了四川的樟树叶
或樟木屑、花茶等熏制后的香味
/////////////////////////////////////////////////////
网油鸡卷
12
入口就能感受它金黄酥脆的外壳
轻轻一咬海苔的鲜味便渗透出来
再接着就是马蹄的清甜、
鸡肉的鲜美、火腿的醇厚......
/////////////////////////////////////////////////////
盘飨市卤菜
13
从鸡翅、鸡爪、鸭翅等各种卤菜
到很多人喜欢的锅盔包子
再到各式川菜
盘飨市经历了漫长的过程
现在已经发展成了一家
具有多功能服务能力的大型餐饮名店
/////////////////////////////////////////////////////
龙抄手
14
细切肉臊子
入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可
以川椒杏仁酱少许和匀裹之
皮子略厚小，切方
再以真粉末擀薄用
下汤煮时，用极沸汤打转之
不要盖，待浮便起，不可再搅~
/////////////////////////////////////////////////////
赖汤圆
15
味道香甜而不腻
芽菜猪肉馅儿的一口咸鲜滋味满足
既是四川人家喻户晓、
口口相传的经典美食
又进行创新改变，根本吃不厌呐～
/////////////////////////////////////////////////////
鸡豆花
16
为川中清淡醇厚的代表菜之一
讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”
将荤料制成素形
即人们所谓的“以荤托素”
/////////////////////////////////////////////////////
花仁鸭方
17
在成都
鸡和鸭的龙门阵随时可以摆起走！
花仁鸭方，这款神仙菜品里
你完全可以感受到鸡鸭的完美融合！
/////////////////////////////////////////////////////
枸杞牛尾汤
18
牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用
牛肉可以补气，功效同黄芪
牛髓具有补中，填精补髓的作用
久服可延年益寿
/////////////////////////////////////////////////////
夫妻肺片
19
夫妻肺片里没有夫妻
但色泽美观，麻辣浓香
味鲜质嫩，是佐酒佳肴
/////////////////////////////////////////////////////
大蒜鲢鱼
20
鱼肉细嫩、色泽红亮、
浓香扑鼻、辣甜微酸
蒜香浓郁、口感悠长
转眼就光盘，菜汤可别倒
用来拌面条可鲜美了
/////////////////////////////////////////////////////
陈麻婆豆腐
21
刚上桌的麻婆豆腐，各种香味扑鼻
豆瓣和豆豉的酱香
辣椒的辣香，肉末的浓香
青蒜的蒜香，花椒的麻香
混在一起，令人食欲大增
编 辑 | 何梦里
责 编 | 胡瘦影
来 源 | 青羊商务
* 转载请注明来源锦绣青羊 *