4月7日，34名2021年东西部协作顺德—培黎“粤菜师傅”技能提升培训班学员踏上了返乡路，带着20天在顺德系统学习厨艺的经验收获，期待在家乡开启新的职业生涯。
从2020年开始，东西部协作顺德—培黎粤菜师傅技能提升培训班已经开班4期，图为顺德名厨正在为培黎班学员授课
本次培黎学习班是东西部协作顺德—培黎“粤菜师傅”技能提升培训班第4期开班，也是2021年的首个班。
石林是本次培黎学习班的带队干部。石林介绍，这批学员都是甘肃省山丹县有一定工作经验的餐饮行业从业者，在这20天的学习中，学员每天学习4个菜式以上，除了传统粤菜烹饪，还学习了西点、粤点的制作技艺，学习班还组织了学员去到了味可道等顺德知名餐饮企业参观、学习企业运营、管理经验，增长了见识，开拓了眼界，提升了厨艺。
“这么多天的学习，让我收获非常大，期待能和家人一起创业成功。”一位姓陈的学员说，自己是培黎当地一家酒楼的厨师，当地菜式口味偏重偏辣，顺德菜讲求原汁原味、鲜嫩爽滑，两种口味结合，会碰撞出新的火花。
顺德厨师学院副院长陈咏淑介绍，目前，顺德厨师学院的培训课程更强调粤菜技艺和当地的口味、食材糅合，课程更注重实操。之前就有培黎班学员带来了发菜、黄参、地耳等培黎土特产，顺德名厨将当地的食材和顺德的厨艺相糅合，开发出放了发菜的西湖牛肉羹、加了地耳的墨鱼胶酿藕饼以及碧绿炒地耳、黄参炖老鸭汤等七种改良菜，如今这几道菜式已经走上了培黎市民的餐桌，大受培黎人点赞好评。
据悉，顺德职院与甘肃山丹培黎职业学院在2019年就建立了全面协作关系。顺德—培黎“粤菜师傅”技能提升培训班的举办就是响应习近平总书记号召，落实职业教育东西部协作行动计划的具体举措。
目前，顺德职业技术学院、顺德厨师学院在山丹培黎职业学院已设立“顺德厨师学院培黎分院”，将结合粤菜师傅工程，世界美食之都的资源优势，将在当地建立若干“烹饪大师工作室”，合作推进旅游酒店与烹饪类专业群建设。
来源：珠江商报 记者李芸
摄影：朱德文
编辑：郑颖
校对：吕惠婷
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