实不相瞒，热爱面食的小资，对碳水大省山西向往已久。
SHAN XI CAI
刀削面、炒饼丝、栲栳栳、搓鱼……小资的梦想就是把这些在黄土地上发光发热的碳水炸弹，全都尝一遍！
隔壁组的山西小伙巍然听闻此番雄心壮志，迅速向我安利了一家亲自认证口味地道的山西菜馆。
没错，就是早已在珠江路扎根十余年的山西人家。
小馆子虽是老店，却收拾得干净亮堂。锃亮的木桌，软和的小皮椅，黄澄澄的灯光往上一打，舒适感满盈。
迅速落座点单，看着一道道山西菜上桌，我们再难按捺食欲，是时候大步踏入这片实在又美味的碳水天堂啦~
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点 单/ Menu
油泼牛肉扯面 | 浇汁莜面栲栳栳 | 肉丝炒饼
山西过油肉 | 老太原炸丸子 | 醋溜白菜 | 玉米糊糊
第
1
道
- 肉丝炒饼 -
单价：20元
第一道先吃面食——肉丝炒饼。
菜如其名，就是把饼子切成丝，而后下锅与时蔬和肉丝一同爆炒，虽然外貌朴素了点儿，但汹涌而来的香气真的很勾人食欲呀！
本以为炒饼丝的口感会有一点噎人，事实却非如此，细细的饼丝不油不干，带着大火快炒的镬气，味道很讨喜。
饼丝与鸡蛋、肉丝、豆芽、洋葱、胡萝卜一同入口，丰厚又扎实，幸福感瞬间把心填满~
第
2
道
- 浇汁莜面栲栳栳 -
单价：29元
莜面栲（kǎo）栳（lǎo）栳（lao），正儿八经的山西名吃。菜刚上桌时，莜面独有的香气便直直地向人涌来。
“莜面栲栳栳”也叫莜面窝窝，它的形状像一种柳编笆斗，民间把这种容器叫“栳栳”，这道面食于是因此得名。
栲栳的口感筋而不硬，绵而不软，风味也与普通面食大不相同，是一种略带油香的莜麦的味道，很奇妙。
栲栳栳的灵魂之处在于浇头，山西人家的浇头用的是西红柿+木耳+四季豆，汤汁带着柔和的酸，很开胃。
*Tips：“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好”，莜面不太好消化，莫要贪食哦~
第
3
道
- 牛肉油泼扯面 -
单价：20元
“面里乾坤大，碗中天地宽”，本着对面条的深情，我们必须来碗油泼扯面！
玉白色的扯面宽厚有韧劲儿，碗里铺一层细碎的葱蒜，撒上灵魂辣子，滚烫的热油往上一泼，“滋啦”一声，香气满溢！
趁热把面条搅拌开来，让红油与汤汁将扯面均匀裹挟，丰饶的油香伴着热气袅娜升腾，让人忍不住大快朵颐！
挑一筷子扯面，暴风吸入，油泼辣子在口中绽放出一股奇香~
宽厚的面条吃起来劲道弹牙，特别有满足感，而豆芽带来了另一重脆生鲜爽，超绝过瘾！
牛肉则是这碗面的点睛之笔，大块牛肉卤得极通透，曼妙的卤香已经渗透到牛肉的每一丝肌理之中，口感酥软不柴，实打实的好吃~
第
4
道
- 山西过油肉 -
单价：38元
三道面食介绍完毕，是时候开始吃主菜了。
过油肉，山西十大名菜之一，看起来好像跟家常小炒肉别无二致，但味道会强调一个“酸”字，很有山西风情~
大块里脊肉过油点醋之后，质地更加滑嫩细腻，细细咀嚼，醋的酸味在舌尖跃起，非常下饭。
作为配菜的三样时蔬就显得平凡了些，洋葱蒜薹木耳，爽脆新鲜，倒也挑不出错来。
第
5
道
- 老太原炸丸子 -
单价：38元
老太原炸丸子，一盘一共有10颗扎扎实实的干炸肉丸，算了一下价格，一颗丸子要将近4块钱，相比前面几道菜它已经算得上是“贵价”啦。
炸丸子的火候拿捏得不错，外皮足够酥脆又不至于过焦，肉圆内部干爽而紧实，遗憾的是口味比较普通，只能算是中规中矩吧。
第
6
道
- 醋溜白菜 -
单价：12元
不要小瞧了这道再家常不过的醋溜白菜，它可是山西人家店里好评率最高的人气选手。
白菜吃起来特别脆嫩，汁水尤为丰沛，鲜明的酸辣滋味总是能瞬间将胃口激活，配一碗松落香软的白米饭，绝摆！
第
7
道
- 玉米糊糊 -
单价：免费
最后是店家随餐附赠的玉米糊糊，细腻顺滑的粗粮糊糊，算不上金贵，但能让一餐吃得更加温暖熨帖~
一餐食用完毕，我心满意足地打了个饱嗝，我的碳水大梦，终于圆满。
如果你也是个究极碳水爱好者，那就来这儿畅吃一顿面食吧，相信我，你会心满意足的~
· 山西人家 ·
· 推荐菜品 ·
牛肉油泼面 | 肉丝炒饼 | 山西过油肉
· 人均消费 ·
50元/人
· 店铺地址 ·
珠江路700-6
· 营业时间 ·
周一至周日 10:00-14:00 ；16:00-21:00
作者 ： 槿川 | 图片： 槿川