不知不觉中，菠萝就已经上市了，前段时间菠萝也受到了很多人的关注。菠萝是一种既营养又美味的水果，不但可以生吃还可以用来制作美味佳肴，比如制作而成的菠萝鸭，其味道口感都是一绝，不过今天要说的是用菠萝作为配菜制作而成的菠萝咕噜肉。
菠萝咕噜肉是广东的一道特色美食，口感外酥里嫩，酸甜开胃，就算吃再多也不会觉得腻，深受很多广大朋友的喜爱，但是很多人做出来的肉质太干或是口感不佳，今天小编就给大家分享这道菠萝咕噜肉的家常做法，小编不敢保证它有多正宗，但是味道绝对不比外面的差，一起来看看吧！
食材准备：猪肉、鸡蛋、菠萝、青红椒、料酒、香醋、白糖、
菠萝咕噜肉的具体步骤：
1、准备半个菠萝同样切成一厘米左右的小方块，放入水中再加入少许的食盐浸泡，青红椒切成方块，装入盘中备用；
2、猪肉先切成一厘米左右的片，再切成一厘米左右的条，最后再切成一厘米左右的方块，装入碗中，加入少许的食盐和料酒抓拌均匀，搅拌均匀之后，腌制10分钟左右，再打入一个鸡蛋加两勺淀粉，抓拌均匀放置备用；
3、糖醋汁以及淀粉水的调制，碗中加入1勺香醋，半勺白糖和两勺清水，搅拌均匀让白糖化开，糖醋汁就做好了；另在一个碗中加入1勺淀粉和少量的清水搅拌均匀化开，放置备用；
4、起锅烧油，可以多放入一些油（油能够没过里脊肉就行了），油烧至6成热时把里脊肉依次放进去，用小火慢炸三分钟左右，等到肉块飘起来后再炸三分钟左右，肉块表皮酥脆，表面就会呈现金黄色了，捞出沥油备用；
5、另起锅烧油，将青红椒和菠萝放进去炒至八成熟，炒好捞出备用，锅中再加入少许油，把糖醋汁倒进去，用小火慢慢翻炒，慢慢加入淀粉水，要边搅动边汤汁，等炒到汤汁粘稠，倒入炒好的青红椒和菠萝以及炸好的肉块，翻动均匀，让糖醋汁均匀地裹到肉块等食材上，美味既成。
好了，酸甜可口，外酥里嫩，超级下饭的菠萝里脊肉就做好了，其实并没有大家想象的那么难，就算是自己在家里制作，同样可以做出美味的菠萝里脊肉，不说了，今晚小编还是继续做这道菜，让自己再过一过嘴瘾。
小贴士：
1、猪肉最好是选择里脊肉，它肉质比较鲜嫩，口感较好；
2、调制淀粉水时，注意淀粉不要放太多，容易导致汤汁不够，肉块表面太干，影响口感；
3、肉块的炸制过程中，肉块要依次放入锅中，防止其粘连在一起，期间还要不断翻动，让其受热均匀。