溜肉段
材料：里脊肉、青红椒、料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、土豆淀粉、十三香、油、葱姜蒜、鸡蛋清
做法：
1、将土豆淀粉放到碗中，放水搅开成淀粉水，稀一点就可以，静置15分钟；（等待淀粉和水分离）
2、将里脊肉洗干净切成小块放入大碗中，放入适量料酒、生抽、盐用手抓匀腌制一会；
3、葱姜蒜切末，青红椒切片；
4、取一小碗放适量白糖、生抽、蚝油、淀粉、十三香加清水兑好芡汁备用；
5、将泡好的淀粉水倒去上面的清水；将淀粉浆放入肉块中，在加一个鸡蛋清用手抓匀；
6、锅中倒入稍微多一点的油，烧到六成热，将裹上淀粉浆的肉块一块块放入锅中，中火炸；炸至外皮酥脆捞出。第一遍都炸完后开大火将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮更加酥脆；
7、锅内留少许底油，将葱姜蒜倒入爆香；下青红椒翻炒；倒入芡汁，煮至粘稠；最后放入炸好的肉段，大火快速翻炒使肉段均匀粘上芡汁出锅；
8、装盘，鲜香味美，大人孩子都爱吃。
蘑菇炒肉片
做法：
1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。
2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
辣椒炒肉片
做法：
1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。
3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5，炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
9.肉和菜都已经浸透调料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。