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坐野观江,顺德这些仅有的江景堤围饭店,让原野与美食同在!

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顺德美食 2021-03-05 12:15
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顺德美食分享群

靠山食山,靠水食水

这句话绝对是至理名言

顺德, 作为鱼米之乡,河鲜本十分丰富

但由于时代的发展,很多食店早已搬到

繁华的都市内

可以接触大自然,坐野观江的

河鲜饭店可以说越来越少了

今年味哥整理了顺德几间望江饭店

有时间,大家不妨一餐亲近大自然的

美食之旅!

# 本期推介 #

THIS WEEK IN OUR SERIES

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// 江河堤围饭店,合集 //

那么多人喜欢这些藏在江河堤围边的饭店农庄,不仅是因为环境,更多的是为了寻味一些可遇不可求的鲜货。

难得来到江河边,当然要痛快地吃上一顿丰富新鲜的河海鲜大餐了~

目录 | content

❶...江尾码头

❷...来毅饭店

❸...渡头饭店

❹...大汕岛饭店

❺...好日子私厨

NO.1

江尾码头“满载岁月痕迹的废弃码头”

它位于南浦蓬源圩,是均安最早的一个联接西江水道过往客货轮渡的主要码头;航行江门至肇庆、广州、梧州等线的客货轮都在此上落旅客和货物。

从1972年竣工投入使用开始,至今已经有48年的历史,承载着几代人奋斗的梦想和足迹。 从门头的斑驳痕迹来看,就能感受到它的历史悠久。

虽然现在这个废弃了的码头已被改造成一间海鲜饭店,但这里的建筑风貌依然完好地被保留着,历史感十足。

置身在这蓬勃生机的田野江边中,给人满眼的绿,顺便欣赏一下盛夏的蓝天白云,实属放松心情减压的绝佳宝地 。

在 这里抬起头来,就能尽收江景入眼底; 清新拂面的江风吹走了你一身的疲乏与困倦,与世隔绝般的惬意也悄悄地向你袭来。真应了这一句:酒不醉人人自醉!

20多年老字号坚持的新鲜味道

▍ NO.1 特色沙姜蒸蚬

黄沙蚬又称为“西江鲍鱼”,除了大众的蒜蓉蒸之外,这里还有沙姜蒸的做法,更是另有一番风味!

每一只蚬都是雪白微黄、饱满肥美,像一颗颗珍珠那样诱人; 带着汤汁送进嘴里,沙姜的香混合着蚬肉的鲜,好吃得让你吃完一个又一个!

▍ NO.2 白灼河虾

这里的西江河虾都是老板每天直接从渔民那里拿货回来,还经过特别的挑选,所以质量是比一般饭店要好得多。

蘸蒜蓉豉油,是最经典的河虾吃法! 肉质爽嫩 , 鲜甜可口 ,每一口都能很清晰地感受到西江河的那一口 “鲜” 。

▍ NO.3 砂锅焗黄脚立

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这道菜可以说是做法简单,却味道不凡! 不掺一滴水,紧锁活鱼的原汁原味; 比蒸香、比煎鲜,吃一口就会上瘾的味道。

鱼肉一面鲜香一面焦脆,吃起来鲜嫩多汁,甘香不腥,咸中带鲜,鲜中带甜,味道非常不错!

▍ NO.4 椒盐白林哥

每一条林哥鱼都炸得金黄香脆,外酥内嫩的口感,实在让人欲罢不能!还带着少许椒盐的惹味,一整条入口,连骨都可以不用吐~

■地址:顺德均安镇南浦公益路均安江尾码头

■营业时间:09:00-14:00 16:00-21:00

■电话:0757-25576462

NO.2

来毅海鲜“旧茧站改造的河鲜饭店 ”

来毅海鲜位于左滩村靠近西江边一带,店铺是一间顺德旧茧站改造而成,红砖瓦墙,痕迹斑驳,满载了不少上一代人的生活记忆 。

从外面到里面,整间店都充满了年代感; 过来寻找美食的同时,还能参观上世 纪七八十年代顺德的生产基地,感受当年的历史辉煌。

这里的一砖一瓦都保留得非常完整,紧着西江,置身旧厂房中,品尝一桌新鲜美味的西江河鲜,真的别有一番风味。

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这里有着市区没有的传统自然体验,哪怕专门开车进来,光是吃一顿河鲜就已足够,再逛逛西江,游览一下甘竹滩发电站,值了!



Ganzhutan





来自西江河的天然野生食材

▍ NO.1 蒜蓉蒸黄沙蚬

来到这里吃河鲜,人们都总是忍不住点上一两斤才不算白走一趟!肉质肥美,口感清甜; 搭载着蒜粒的甘香惹味,蚬肉入口更加的清纯鲜甜。

▍ NO.2 豉汁炒河壳

豉汁炒“礌”味道最惹味! 每只“礌”大小均匀,所以爆炒的火候和时间也比较容易控制。

搭配蒜、姜、酒、糖、豆豉、紫苏等调味香料,猛火爆炒,炒到它咧嘴为宜,这时候里面既吸收了酱汁,又保留了原本的汁水。

▍ NO.3 特色蒸河蚌

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从西江河打捞起来的河蚌,个个鲜嫩肥美! 随便一只都有大男人手掌那么大,无论是蒸,还是煲汤,都是一个非常地道特色的菜。

蚌肉挂满秘制豉汁,吃的时候记得要连粉丝一起夹着来吃,这样口感会更加丰富惹味,一个人吃一只不在话下!

▍ NO.4 油泡白林哥

老板强烈推介的油泡白林哥,肉质非常鲜美。低温油泡的做法最适合,既能达到酥脆的口感,又能保留里面湿嫩多汁的状态。

口感酥脆,连鱼鳍都能咬碎,非常甘香可口,入口即化,满嘴都是来自西江的清甜鲜美。

▍ NO.5 韭菜炒黄鱼春

每天数量有限的韭菜炒黄鱼春 ,不早点来,还真不一定能 吃到!

黄鱼春圆润有光泽,外形有点像女人的红唇,爆炒后色泽金黄油灵,带着独特的香气,口感粉糯干香,越咬越惹味,用来下酒更加一流。

■地址:顺德龙江镇左滩村海旁街1号

■营业时间:11:00-14:00 16:30-21:00

NO.3

渡头饭店“开在渡头上的残旧饭店 ”

现在的顺德,傍水而建的饭店,真的越来越少,更别说开正在渡头上的口水坊饭店了。小编怀着寻找美食的心前来,居然还给我带了来各种惊喜。

一路上,全是的原野生态,满满的农耕气息扑面而来,吹着江风,特别让人心情愉悦。

闲暇时,不妨来这边溜达溜达一下; 靠着堤围,坐在灯塔下垂钓,真的非常舒服自在,享受到的是城市里不能带给你的自然和闲情逸致。

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驶过一段美丽风景线后,就能看到今天小编要推介的这间口水坊饭店,又因为它的位置正处于冲鹤渡头上面,又被称之为 “冲鹤渡头饭店” 。

在这里吃饭,不仅停车方便,而且环境也非常舒服,满满的都是大自然的气息。没有空调,却有源源不断的自然风;

没有豪华的环境,却有纯天然的景观; 置身在老树荫下,一边望着辽阔的河景,一边品尝地道美食,还能看着顺德支流上面频繁驶过的沙船和渡轮,此情此景是多么的自在惬意!

生猛河鲜小炒一应俱全

▍ NO.1 美极龙虱

对于"没有什么不敢吃的广东人"来说,龙虱,不是蟑螂,而是一种药用价值非常高的人间美味。

龙虱不仅含有非常高的蛋白质和营养,而且脂肪含量低,特别对男性有强身健体的功效。 做法有很多种,这里的美极就是其中的一种。

新 鲜龙虱在制作前都要反复过多次开水,排清里面的杂质再进行调味制作,这样吃起来的龙虱味厚甘香,极其鲜美,让人停不下来!

▍ NO.2 豉汁蒸河蚌

好水才能出好蚌,这里的河蚌比面还大两倍,肉质非常鲜嫩肥美,真的不是哪里都能吃到。

上桌后的河蚌犹如脱胎换骨,鲜香美味一涌而出,蚌肉丰盈,入口鲜嫩细滑,豉汁入味又不会盖掉蚌肉的本质鲜味。

▍ NO.3 豉汁蒸骨肠

豉汁蒸骨肠,其实就是豉汁蒸粉肠和排骨;这道菜家常又经典,是不少顺德老一辈的最爱;不仅风味地道,食材新鲜,还非常好下饭。

粉肠长度控制得刚刚好,既能尝到豉汁的惹味,又能保留该有的嚼劲,越咬越甘香爽脆;还有新鲜的排骨也非常实在,大块多肉,鲜嫩又多汁。

▍ NO.1 蒜蓉蒸黄沙蚬

炸猪肉入口外脆内嫩,还有香浓的南乳风味;最特别的是还用南乳花肉卷着鱼肉,给人一种双重口感和肉香的碰撞,非常特别。

■地址:顺德勒流街道水口坊

■营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00

NO.4

大汕岛饭店“藏在顺德最后一片净土上”

在顺德容桂和大良两个镇街之间,相隔着一个时光遗忘的生态小岛——“大汕岛”,就在德胜河上,犹如水中绿洲,看一眼,就让人神往。

在旧时,大汕岛其实叫“大伞岛”,因为从高处俯瞰,岛的形状就像一把伞,上个世纪50年代,才更名为“大汕岛”。也有一说是一条叫“大汕”的河涌横穿此中,因而取名大汕岛。



它是顺德唯一不通公路的村庄,仿佛是个被时光遗忘的角落。岛上留着最纯粹的乡士气息,原生态的村庄里流淌着旧时光的静逸。

保存着顺德最完好的古村风貌,古树翠竹,阡陌的桑基鱼塘,赤脚的渔民,还有随处奔走的家禽!

除了家禽,农庄物当然也少不了!玉米、木瓜、柠檬、蔬菜瓜果...随处可见。

能有这一番自然美好的景色,全有赖于大汕岛上的居民,一直在守护着这一片“净土”。

原生态的小岛农家菜

▍ NO.1 豉汁蒸黄鱼

大汕岛是渔村,来 到这里当然要吃地道的河鲜了。在这里你吃到的,都是鲜活的黄鱼,下单才从水里捞上来。

每条黄鱼的大小都比外面的大,鱼身银白闪亮,鱼鳍金黄。鱼肉鲜嫩清甜,就是骨多了一点,其他一切还是不错的,值得一试!

▍ NO.2 盐焗河蟹

在河上捞上来的河蟹果然很不一样,身形不算太大,但打开蟹盖之后,里面的蟹黄多到让你吃惊!

蟹黄多到要溢出来的程度,入口甘香鲜美,蟹肉鲜嫩结实;还带有微微的咸味,很好地带出了毛蟹的鲜甜美味,比清蒸做法多了一份独特风味!

▍ NO.3 煎焗塘鲺

吃惯了豉汁蒸塘鲺,不妨上岛品尝一下这里的煎焗塘鲺,确实别有一番滋味。

当然,食材的品质也是至关重要,再加上地道的顺德大汕岛厨师亲自烹调,味道当然不会差;吃起来不仅香脆鲜爽,还越吃越焦香惹味。

▍ NO.4 蒸农家茄子

还有鲜嫩的白茄子,都是这里的原生态作物,用蒜蓉来蒸煮,咸鲜可口,大人小朋友都爱吃。

■出行提醒:

由于大汕岛还处于待开发阶段,配套公共交通措施尚不完善,建议亲们自驾前往渡口。

■自驾指引:

搜索容桂滋足尝乐饭店,渡口车到饭店旁,乘坐渡船上岛,船费单程一元一人,只要有乘客就会开船。

■具体路线:

碧桂路——德胜大桥容桂收费站——第一个桥底左转——第一个路口上堤围——大汕岛渡轮处。

NO.5

好日子私厨“深藏堤围河边的私房菜”



一间追求食材品质来源的私房菜馆,鲜花、树木、庭院、小径...在好日子私厨一概而括!

园内的花草树木形成的风景线简直美不胜收,随手一拍都成观光景点。

无论你走到哪里,都能欣赏到充满生气的盆栽绿植,感觉每吸进鼻子里的一丝空气,都充满着负离子,十分的自然。

你可以选择坐在花园的一旁,享受着与大自然的亲密接触;也可以选择舒适优雅的玻璃房和高端大房,家庭饭局、朋友聚餐同样适合。

新鲜靓河海鲜应有尽有

▍ NO.1 山坑鲩(一鱼两味)

鱼身偏瘦,肉质更结实,鱼味较为鲜甜。

鱼头鱼 尾搭配新鲜农场桑叶,奶白色的汤色甜润可口,浓郁的鲜味在口中回荡,咀嚼一片嫩 桑叶,清新更健康。

鱼身传统的清蒸做法,经济实惠又十分滋味,这道一鱼两味实在是让人无法挑剔。

▍ NO.2 姜油蒸游水黄花鱼

选用游水黄花鱼制作,无论鲜味和口感都是冰鲜鱼无法媲美的。清新的姜油调味,鲜得一口入魂。

▍ NO.2 石罅虾

这种矜贵的野生石罅虾,生长在水流湍急的石缝中,每只虾都是"文武钳"(长短虾钳),这就是正宗的验证方法。

虽然野生,但个头也很大,虾壳特别硬,肉质除了爽嫩,还十分鲜甜,很有虾味。蘸着蒜蓉酱,那就更加之鲜美,越剥越上瘾!

▍ NO.3 陈年花雕蟹

生猛靓蟹加上用老板娘的珍藏花雕秘制,瞬间刺激你的味蕾!

盘锦河蟹肉质鲜嫩,风味独特,营养丰富,有与南方的大闸蟹不同的味道。做成醉蟹,其味道更加鲜美,让人心情愉悦。

▍ NO.4 夜香花浸新西兰青口

青口搭配现摘的夜香花,提取其沁心的花香,更提升了新西兰青口的鲜味,站着都能闻到那股怡人的香气。

青口并不是一般的大,像小编这样的肉食壮汉,一口都未必能完全吞下;再喝上这里的粥,清肠润喉非常不错。

■地址:顺德北滘西海大沙桥基围直入500米(沙砖厂旁)

■营业时间:09:00-14:00 16:00-22:00

■电话:13923268661

■ ■ ■

互 | 动 | 话 | 题

#你还知道顺德有哪些江边饭店呢?#

欢迎评论告诉我们哦:)

- END -

想知道顺德还有哪些传统 美食店吗

进行发掘哦

文章内容为顺德美食原创 编辑:味哥

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