萝卜的营养很高，做法也多，很多人用来煲汤，吃起来清甜清甜的。不过鲜萝卜的存放时间并不久远，而且如果储存的时间过长，鲜萝卜里的水分就基本流失掉，导致干瘪腐烂。所以人们就想到了一个办法，制作成萝卜干，萝卜干不仅储存时间久，而且还非常的好吃。
脆辣的萝卜干搭配香喷喷的米饭，简单又美味。很多人都会直接去超市买已经腌好的萝卜干，但是超市里的萝卜干又贵又少，口味还单一，所以大家都会尝试在家腌萝卜。小编的奶奶每一年都会做萝卜干，手法已经非常娴熟，腌出来的萝卜干脆嫩爽口非常好吃。今天小编就和大家分享一下奶奶腌萝卜的方法，大家可以不放一粒盐，也能腌制出好吃的萝卜。
制作萝卜干
食材：鲜萝卜、白糖、小米辣椒、蒜头
做法：
第一步：用清水把萝卜表层的泥土一点，然后刮掉已经裂开的萝卜皮，再把处理好的萝卜切成大小均匀、厚一点的小段。
第二步：把切好的萝卜放在一个大碗里，然后倒入三勺白糖，再用手将萝卜和白糖搅拌均匀，放置一旁腌制两个小时。
第三步：时间到之后把萝卜放在纱布上，然后用力挤干萝卜里水分，等到萝卜已经完全挤不出水来就可以了。
第四步：把榨干水分的萝卜平铺在烤架上，然后放入烤箱中设置热风烤模式，六十度低温烘烤五个小时。
第五步：把小米辣椒洗干净切成段，然后小米辣椒和蒜头加进搅碎机搅碎，再把萝卜干放在干的纱布上，最后用热水冲泡萝卜干，时间是五秒钟。把萝卜干水分沥干，然后放在碗里，再加入先前做好的辣椒，用手抓拌均匀。
第六步：把抓拌好的萝卜干放进一个无油无水的罐子里，少量多次淋入酱油，直到酱油没过萝卜干就可以了。
小贴士：
1、大家都知道萝卜皮比萝卜肉更加脆，因此会保留下来。但是，如果萝卜皮已经是出现划伤、腐烂的话，一定要把萝卜皮刮掉，不然在腌制之后就容易变质发霉。
2、用食盐来腌制萝卜容易产生亚硝酸盐，长期食用会对人体造成一定的伤害。把食盐替换白糖，使用白糖脱水可以缩短萝卜脱水的时间，也比较安全。
3、如果家里没有烤箱的话，可以把萝卜放在外面暴晒三天，效果也是一样的。
4、要用开水冲泡萝卜干，因为开水可以软化烘干的萝卜干。
5、腌制萝卜干的罐子一定是无油无水的，否则腌制的时候萝卜干容易发霉变质。
6、加入酱油的量一定要多于萝卜干，否则没有被酱油浸泡的萝卜干也会发生变质。
好了，以上就是小编分享奶奶腌制萝卜干的方法了，用这样的方法腌制萝卜干不需要加入一粒盐，也可以做出脆嫩鲜爽的萝卜干，学会的朋友赶紧做起来吧！