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健康时报丨孩子多吃青菜,想不健康都难!

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饮食中,蔬菜是必不可少的一种食物。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质,此外,蔬菜中还含有多种对人体健康有益的植物化学物质。


想要身体健康,每天都要吃够 300克~500 克的蔬菜,各种颜色的蔬菜混着吃,不要挑食喔~

给大家推荐4种好吃的蔬菜,快把“健康”给孩子端上餐桌吧!

营养丰富的4种蔬菜

01

毛豆

推荐理由:高钙、高蛋白

毛豆的蛋白质和钙含量,在蔬菜界里可是数一数二的。

每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质,和鸡蛋不相上下。毛豆也是不错的钙质来源,每 100 克含有 135 毫克的钙,比牛奶还要高。

另外,毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。

盐水煮毛豆,热量低、味道好,算得上是一份无比健康的零食了。

02

豌豆

推荐理由:铜、铬等微量元素含量较多

成熟的豌豆,碳水化合物的含量很可观。

每 100 克大约含 21.2 克的碳水 ,甚至比藕还高,可以作为主食外的第二选择。

嫩豌豆,淀粉含量没那么高,纤维含量倒是很丰富。用嫩豌豆代替一部分主食,口味鲜嫩还微甜,能帮助我们控制热量,有助于减肥。

03

菜花

推荐理由:含有一般蔬菜所没有的维生素K。

营养成分:菜花又叫花椰菜,有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同,绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

04

茼蒿

推荐理由:含有丰富的粗纤维

营养成分:茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。

其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。


孩子爱上蔬菜的方法

01

让蔬菜更有趣

给孩子吃蔬菜也需要卖点。通常由于味觉发育的缘故,孩子更偏爱甜食,而对西红柿和南瓜等健康蔬菜不感兴趣。不妨给食物起个名称,比如透视眼胡萝卜、超级英雄南瓜,或做点食物造型,可以让孩子的蔬菜摄入量从32%增加到66%。

或者给孩子提供色彩鲜艳的彩虹蔬菜,比如,甜菜、玉米、胡萝卜、西兰花和黄瓜等。

02

利用小伙伴的影响力

尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样,但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时,在小朋友的影响下,孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。同伴压力的作用不可低估。

03

荤素搭配

将蔬菜与孩子爱吃的食物合理搭配,可以大大增加孩子蔬菜摄入量。国外对比研究发现,甘蓝与奶油奶酪搭配之后,孩子蔬菜摄入量由20%增至72%。

04

别一味强调好处

在食物方面,孩子最关心的是味道,饥饿和营养都无关紧要。2014年7月一项研究发现,让孩子吃蔬菜的最简单方法就是别说对你有好处、很营养等解释。

05

遵循一口规则

习惯开始于第一次尝试。可跟孩子说只吃一口。之后每顿饭逐渐增加,让孩子习惯吃蔬菜。一口规则是让孩子爱上蔬菜的简单突破口。实施时,家长应态度坚定,不跟孩子讨价还价。

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