咱们接着《长寿秘诀：如何活过100岁？日本“百岁老人”的健康饮食密码 》继续来看世界上男性心脏健康持续最久的膳食——意大利的撒丁岛人是怎么吃饭的？
1、意大利撒丁岛的饮食模式
意大利的饮食模式可以说是典型的地中海饮食模式。
饮食调查发现当地居民每月只吃3顿肉和28克坚果，除此之外还会吃5千克小麦、7千克大麦、450克奶酪，喝7升葡萄酒。
总的来看，在居民们摄入的热量中，超过65%的比例来自面包、意面、土豆与豆类这样的碳水化合物。脂肪在他们膳食中的占比约为20%，主要从动物身上获得，例如山羊奶或奶酪，橄榄油也是来源之一。饮食中其余的15%则是蛋白质，其中3/4来自植物，主要是豆类。
看来低蛋白饮食也是可以长寿的！
有研究显示：50岁到65岁这一年龄段的人群中，蛋白质摄入较高的人患糖尿病的风险是常人的73倍，患癌死亡的风险则比常人高4倍。对年龄超过65岁的人来说，上述发现正好反过来：蛋白质摄入较高的人群死亡率降低了28%。
也就是说，50～65岁，可以低蛋白，65岁以上，高蛋白饮食更有益。
2、撒丁岛人常吃的长寿食物
- 山羊奶与绵羊奶
山羊奶中含钙、磷较高，这可能是撒丁岛蓝区人们保持骨密度、减小骨折风险的原因。也富含锌和硒，这两种元素对优化免疫系统活动来说都有着重要的作用，而且能提高老年人的健康水平。撒丁岛的奶酪由绵羊奶发酵制成，其中欧米伽3脂肪酸含量很高。
- 乐谱饼
这是一种脆脆的饼，由高蛋白低筋（低谷蛋白）的硬粒小麦烹饪而成（是意面中的主要原料）。这种食品富含纤维与复合式碳水化合物，并不会像细粮那样引起血糖突增，而且对胰腺的压力较小，可以降低患2型糖尿病的风险。
- 大麦
比如大麦面包，和小麦面包相比，这种面包的升糖指数较低。这意味着吃它的时候血糖上升得更缓慢，给胰腺和肾脏的压力更小。它的蛋白质、镁和纤维成分的含量高于燕麦粥。
- 酸面包
酸面包用全麦做原料，用乳酸杆菌活菌发面。它富含乳酸、可以降低升糖负荷，把餐后血液中葡萄糖与胰岛素的水平降低25%，有助于保护胰腺，也能有利于避免肥胖，预防糖尿病。
- 茴香
茴香富含纤维以及维生素A、维生素B、维生素C这样的可溶性维生素。另外，它还有不错的利尿作用，因此，茴香也有助于体内血压保持在低水平。
- 蚕豆和鹰嘴豆
蚕豆和鹰嘴豆可以煲汤或炖肉，是撒丁岛膳食中的重要组成部分，提供了蛋白质与纤维。
3、总结一下
如果说意大利的西式饮食方式距离我们较远，无法复制。但是从上面他们常吃的食物中，在我们的饮食中，也是可以找到替换的。比如：
- 优质蛋白——每天1杯奶，每周1次鱼。补钙，以及多不饱和脂肪酸。
- 主食方面——粗细结合，同时搭配新鲜的蔬菜，同样也能起到稳定血糖的作用。
- 常吃豆类以及豆制品食物，比如豆腐、豆浆等。
- 吃发酵食物，比如发酵的馒头、豆豉、腐乳、酸奶等。