对于北方人来说，吃面已经是日常的主食，对于面条我们有很多种吃法，卤面，煮面，热干面，鸡蛋面，刀削面，皮带面，拉面，甚至还有的拉面可以拉到头发丝那么细，并且面食比大米好消化，这就导致我们必须知道的一件事，那就是我们需要知道怎么购买面条，购买什么样的面条才是好面条？今天我就带着疑问去了超市，结果这一去，让我发现猫腻了，挂面的的价格也是各不相同，多种多样，其中你们知道挂面还有假的，你们知道吗？今天我来给大家普及一下吧！
手擀面如果我们每天都擀面的话，肯定是不现实的，所以我们要吃挂面，所以挂面我们要选择挂面时候要切记不要挑选过度复杂的挂面，颜色过白的挂面可能添加的增白剂，添加了增白剂的挂面对身体肯定不好！我来总结一下，怎么看挂面的好坏，和怎么购买挂面！
【过白的挂面不要买】如果隔着外包装，看挂面，挂面很白，那么大家要小心了，里面可能添加了增白剂，不能，超量长期食用添加增白剂的食物如面粉会对人体造成肝脏等器官严重损害。因为面粉无论做成馒头还是面条，都是稍微偏黄的颜色，并不是白色的，哪怕是干面粉也是稍微偏黄的！
【含钠越低挂面越好】我们都知道，人一天吃钠的含量不能高于6克，因为钠就是食盐，吃多了会得高血压，对肾脏也不好，尤其是老人孩子要少吃盐，“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐（400毫克钠=1克盐），占全天用盐量的60%，有时候我们可以看到挂面的钠含量，你煮面条的时候，哪怕不放盐，面条吃起来也是比较咸，这就是钠含量的多少决定的
【购买配料单一的挂面】我们去超市会看到，有很多鸡蛋挂面，蔬菜挂面，番茄挂面，菠菜挂面，这都是骗人的，你们好好看看配料到底是不是带粉，这种带粉的都是把绿豆，番茄磨成了粉，营养元素早都丢失完了，剩下的残渣哪里还有营养，你还梦想给孩子补蔬菜，番茄营养，都是做梦！我不怕得罪商家，也不怕你们封我帖子，我说的都是实话。这些都是经过打汁，和面，干燥，加工后还添加了苯甲酸钠防腐剂为了延长保质期，维生素几乎磨成粉都是0了，保存下来的就是蔬菜的味道和色素，甚至有人为了挂面发绿或者发红，用的是食用色素！根本就不是所谓的营养元素的面条！
【不要购买含营养元素多的挂面】我也不怕得罪商家，你们自己站出来告诉消费者，你包装做这么好看，还核桃面，含有钙铁锌微量元素，我的天，你怎么不直接写你可以治病得了，消费者好好擦亮自己眼睛，翻过去看看背面配料，含有0.03%也算含有吗？
我就想问问，你们知道0.03%毫克是多少吗？是挖耳勺的4分之一，你打算给孩子吃多少才能补充，就说我是杠精，人家钠是0%看到没有，好的我看到了，但是不含钠需要放冰箱保存，因为很容易坏，保质期短，甚至你往下看，2.2毫克镁，钙是280可不是克，是毫克，其他的都没眼看，不要再购买这些冠冕堂皇的挂面了！好好给孩子吃手擀面不香吗？
【也可以给孩子买荞麦面】因为荞麦面含有丰富的烟酸，烟酸可以促进大肠蠕动，加速新陈代谢，另外荞麦面含有荞麦面含有矿物质和维生素特别多，比如维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，麦面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富！
【挂面很难折断的不要】如果你购买的挂面取一根，双手对折如果很难折断，里面肯定添加了增筋剂，因为增筋剂让面条吃起来更有劲道，吃起来更香，如果你发现你拆封的挂面是这样，最好不要吃，在肚子中很难消化！
【总结】如果你想把面条煮的有弹性，先把面条煮到半熟后捞出来，放入冷水中冷透后继续放入锅中煮，这样面条就不容易煮烂了，吃起来也更加的劲道！