对于讲究习俗的中国人来说，年夜饭是不可或缺的一个重要环节，是我们中国人一年之中最重视的一顿饭，也是春节里一场盛大的仪式，它不仅包含着团圆美满的美好寓意，更是我们辞旧迎新仪式感的体现，承接着一年以来的风风雨雨，开启了下一年的红红火火。年夜饭不仅是传统习俗，更是国人无法割舍的情怀。
一年中最幸福的事情，就是团聚在一起吃顿年夜饭，那一桌浓浓的年味儿，仿佛承包了一整年的温暖。腾冲人年夜饭饭桌上都有哪些菜呢？今天小编就向你一一道来。闲话少说，上菜！
腾冲土锅子
锅子菜在腾冲人家是团聚美满的象征，一家人忙碌归来，围着桌子吃一锅香喷喷的锅子菜，正如清代诗人严辰所写：“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。”热气腾腾的火锅，加上欢笑声、觥筹声，热闹欢快的氛围呼之欲出。不经意间，亲情与友情也升华其中，让人备感温馨、愉悦。
私房菜谱：精选土鸡和鲜排骨熬成底汤，配以芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、排骨、黄笋、黄条、酥肉、泡皮、蛋卷等十几种食材，依照“底荤上素”和“耐煮在下、鲜嫩朝上”层层码放入腾冲本地特色土陶里，微火慢煮。上桌时配上蘸水，热气氤氲的土锅子就做好啦！每一口都是妈妈的味道，让人瞬间满足。
腾冲烩鱼
年夜饭吃鱼，寓意“年年有余”。做一整条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。腾冲烩鱼是年夜饭必备的一道菜，酥脆嫩滑的鱼肉，蘸满鲜香浓郁的酱汁，卖相诱人，口感丰富，妙不可言的舌尖感受让人回味无穷。
私房菜谱：处理好的鱼背部花刀，葱姜蒜、盐巴、草果粉腌制入味，腌好的鱼挂上面糊放入油锅慢慢炸酥捞起备用。葱姜蒜爆香加入腾冲糟辣椒、酱油、花椒、少量水，水开放入炸好的鱼煮5分钟，撒入胡萝卜丝、葱丝、香菜、蛋卷丝，鲜香浓郁的腾冲烩鱼就做好了。
棕包炒肉
棕包炒肉是腾冲年夜饭必不可少的一道菜，家人在除夕夜吃棕包，意为长辈教育年轻人要敢于吃苦才能品尝甘甜的内涵。棕包炒肉又名姑爷菜，棕包味苦，要是新姑爷真的能吃下去，说明能吃苦，夫妻才有奔头，才能把女儿嫁给他。
棕包炒肉是一道集天时地利人和的腾冲名菜，腾冲温润的气候、独特的地理环境生长出苦中回甜，肉质清脆的棕包，配以腾冲人的智慧造就了独特的棕包炒肉。
私房菜谱：将棕包剥去外皮，洗净切丝，配鲜肉丁、胡萝卜丝、腊腌菜、干椒一并炒熟，色香味俱全。清凉解毒，还可凉拌，或配白豆腐、猪血、干腌菜煮汤，均为美味。
腾冲小酥肉
腾冲人的年夜饭，红白喜事，酥肉都是必备之一，酥肉为汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。围着暖洋洋的灶台，等着妈妈捞起炸好的酥肉，应该是腾冲人小时候最开心的时刻了。
私房菜谱：精选腾冲土猪五花肉，切成小条加入盐巴，姜末，草果粉，酱油腌制，裹上糯米粉，小麦粉加鸡蛋水调匀的面糊，放入油锅炸至金黄，外酥里嫩的小酥肉就好啦。同样方法的酥蘑菇也别有一番风味。
猪肘子
炖猪肘就是每个腾冲家庭都会选择的年夜饭硬菜。肘子皮、肉、油、骨、筋，五美俱全。肉烂皮酥，蹄筋儿还有嚼劲，各种口感一网打尽，是腾冲人的最爱。
私房菜谱：精选腾冲土猪肘子用稻草火烧，洗净。焯水洗净凉水下肘子，锅中放入葱段、姜片、大蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、花椒、酱油、盐煮至软烂捞出。腾冲大树番茄烧熟去皮切碎，加入蒜末、小米椒、姜末、酱油、香菜、辣椒油、芝麻油、酱油、盐搅拌均匀，肘子蘸一下，美味席卷味蕾。
茴香肉圆
圆子，寓意团圆；冬日里吃饭，还想要一口热汤对不对？腾冲茴香肉圆满足了这些要求，在新春佳节之际，和家人一起，围坐一桌，给对方夹一筷子茴香肉圆，许多想要表达却说不出口的爱意，就在这口茴香肉圆之中了。腾冲特色菜，离不开腾冲特色食材，在异乡自己做不是家乡味，大概就是腾冲特殊的地理优势吧，也大概就是我的乡愁吧。
私房菜谱：精选腾冲土猪五花肉剁成肉沫，加入茴香碎，盐巴，搅拌均匀捏成汤圆大小，水开入锅煮15min，一碗香气浓郁，营养丰富的腾冲特色肉圆就好啦！
腾冲八宝饭
腾冲八宝饭是腾冲本土美食，有别于传统八宝饭，金黄色的蛋糕外衣让口感层次丰富。吃上一口，吉祥美好的意义才能在来年传递。腾冲八宝饭甜糯可口，就连不爱吃甜食的人都赞不绝口。八宝饭说是“饭”，其实是道“菜”，年夜饭必不可少的吉祥菜，刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗！
私房菜谱：碗抹猪油，贴鸡蛋糕、果仁、大枣，再放豆沙，糯米饭，上锅蒸，好了倒出来，可以淋上一点糖水。这个八宝饭甜糯可口，就连不爱吃甜的人都赞不绝口！
水腌菜大烧
年夜饭大鱼大肉多了总是有些腻味，腾冲人就会加上酸辣可口的水腌菜大烧。水腌菜酸辣开胃，大烧金黄酥脆的猪皮让你还想来一块，独特的腾冲酸辣口味在舌尖起舞。
私房菜谱：水腌菜选用萝卜缨晒蔫揉洗干净切成1cm大小加米汤发酵3-5天即可。带皮五花肉猪皮烤至金黄猪肉，后切片铺在水腌菜上面，浇上辣椒油，芝麻油，花椒油，酱油，香菜等调制的蘸水即可。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说：
“有人让我推荐‘味道好’的年夜饭去处，
我的回答永远是：家里。”
对于中国人来说，一年中最幸福的事情
就是团聚在一起吃顿年夜饭
那一桌浓浓的年味儿
仿佛承包了一整年的温暖
腾冲的年夜饭菜单不止这些
随着时代的发展
有更多美味跃然腾冲人的餐桌