顺德是世界美食之都，在“后寻味顺德时代”，顺德应如何保持和增强自身的竞争力？1月26日，中国人民政治协商会议佛山市顺德区第十四届委员会第六次会议开幕。顺德区政协委员杨新福关注顺德美食之都建设情况并提出相关建议。
在杨新福看来，随着央视纪录片《寻味顺德》的广泛传播，美食已成为顺德响亮的品牌，顺德美食产业取得了较大的发展。但是，随着时间的推移，特别是新媒体平台的出现，《寻味顺德》电视片的影响也会渐渐减弱。“很多人把现阶段描述为‘后寻味顺德时代’，并思考如何保持和增强世界美食之都的竞争力的问题。”他说。
杨新福从顺德发展制造业的经验等得出一个启示：要想使产业和经济长盛不衰，产业链的打造至关重要，顺德美食的发展，也是如此。
论证建设“中国食材大市场”
杨新福建议政府论证规划建设“中国食材大市场”。在他看来，目前，全国有多个药材专业市场，但还没有一个大规模的食材专业市场，如果顺德规划建设这样一个大市场，不仅可以汇天下名特优食材于顺德，更好地发挥顺德厨师高超的厨艺，大力创新顺德菜，还可以像义乌小商品市场那样，通过市场的强大辐射力，提升巩固顺德在全国、全球美食产业的“江湖地位”。
“顺德美食要做大，终归需要面向全国全球的消费者。”杨新福分析，从近年来的实际情况看，一方面，外地游客对顺德美食赞赏有加，他们普遍认为顺德美食名副其实，可以让他们大饱口福；另一方面，每逢节假日，各知名餐店、网红店排队时间过长，酒店住房接待能力严重不足等，多被网上吐槽，损害了顺德美食的声誉。“政府应顺应市场需求，大力引导发展美食旅游产业，例如鼓励成立专业的美食旅游服务公司、鼓励发展不同档次的酒店等，以满足外地消费者的需求。”
值得一提的是，杨新福建议，要改变“顺德美食=顺德菜”的观念，挖掘、整理、弘扬顺德美食文化。作为粤菜的发源地之一，顺德美食源远流长，与本地的风土人情和历史文化相结合，顺德美食故事多多。政府有关部门应组织力量，对顺德美食文化进行创意策划包装，推出一批文创产品，并要善于运用新媒体平台尤其是短视频进行传播，
“如果顺德美食有了更多的文化内涵，有故事，有节目，那顺德美食就不仅仅可以吃，还可以听，可以看，让消费者从低级的物质享受升华为一种融味觉、听觉、视觉为一体的高级精神享受。”杨新福说。
广州日报全媒体文字记者：王名润、刘鹏飞
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