疫情又开始反弹了，特别是很多孩子也中招了！
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于是很多人就来问菌菌：家里有宝宝，需要注意什么吗？
除了做好防护之外，这个问题的答案，张文宏医生很早之前就已经回答过了：
“蛋白质是抵抗病毒最关键的食物”。
建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。
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为什么蛋白质在抵抗病毒上有这么重要的作用呢？
这是因为人体内抵抗病毒的抗体、免疫细胞等等，在本质上都是蛋白质！
也就是说，蛋白质是人体抵抗病毒、增强体质的第一道“防线”！
特别是处于成长发育期的孩子，需要更多的优质蛋白，来增强体质，抵抗病毒。
1 优质蛋白，更受欢迎！
同为蛋白质，“优质蛋白”是什么？为什么更受青睐呢？
蛋白质的构成单位是氨基酸，而人体必备的氨基酸有八种。（甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）
有的蛋白质，氨基酸比例更接近人体比例，更易被人体消化吸收，这样的蛋白质就被称为优质蛋白。
图源：宝宝呵护团队制作
举个例子来说：
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如果孩子吃了一个鸡蛋，那么鸡蛋中的蛋白质，有98%都被孩子吸收掉了。
但是如果孩子吃了几颗豌豆，那么豌豆中的蛋白质，只有80%被孩子吸收了。
从上面的表格里，大家也能清楚地看到，动物蛋白消化率更高，大多都属于优质蛋白。
而黄豆等豆类作为植物蛋白，本身蛋白质消化率不佳。
但是加工成豆腐、豆干等豆制品，消化率可以达到92%以上，那身价可就是飞跃式的上涨。
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2 优质蛋白 怎样摄取最合适？
虽然从消化率来看，动物蛋白在质量上略胜一筹，但是因为脂肪、胆固醇等含量也高，并不适宜宝宝长期摄入。
专家建议可以适当增加大豆蛋白的摄入，同时控制加工肉类的摄入。
张文宏也更推荐从鸡蛋、牛奶、鱼肉中补充蛋白质。
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其实很容易就能看出来，专家们都更推荐脂肪含量更低的优质蛋白。
那么对于孩子来说，什么样的高蛋白食物更值得推荐呢？
◆ 蛋类
排在第一位的，是非常常见的一种食物——鸡蛋！
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鸡蛋中蛋白质氨基酸比例与人体中蛋白质的氨基酸比例最为接近，因此最好消化吸收，人体利用率高。
况且大到大型商场，小到街边小卖部，鸡蛋到处存在，价格还便宜。
几乎适用于任何家庭，简直是营养界的“性价比之王”！
◆ 鱼肉
第二位则是鱼肉。
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鱼肉的脂肪含量相较于其他肉来说非常低，且深海鱼中富含DHA，有助于宝宝的大脑发育。
但是因为地域不同，鱼肉对于沿海沿河地区的孩子来说更易摄取得到。
◆ 大豆和坚果
虽然大豆本身的蛋白质下消化率不高，但是经过加工之后的大豆，可谓是“华丽变身”！
豆制品的蛋白质消化率达92%以上。
所以相比于大豆本身来说，菌菌更推荐家长们给孩子吃经过加工的豆制品。
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而坚果，一方面不饱和脂肪含量较高，另一方面对于孩子来说发生呛咳的几率也比较大。
所以如果是用于补充蛋白质的话，效果可能并不如其他食物。
膳食指南也建议3岁以内的宝宝吃坚果，建议磨成粉状或颗粒状，减少呛咳风险。
◆ 红肉
红肉属于动物蛋白，消化率较高，但是相应的，它的饱和脂肪含量也很高。
要知道，相较于不饱和脂肪来说，饱和脂肪对人体的危害更高。
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在宝宝刚添加辅食时，考虑到要补充红肉中富含的铁元素，可以将红肉添加到辅食中。
但是随着宝宝年龄的增长，辅食的种类越来越多，铁元素的来源也越来越多。
这时候就可以适当减少红肉的摄入，转而用其他更优质的蛋白质来源代替。
◆ 加工红肉
最后一种，也是菌菌最不推荐的一种蛋白质来源——加工红肉！
加工红肉不仅热量高，易使宝宝发胖，通常还含有不少添加剂，这对宝宝的身体可没有什么好处！
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虽然它的蛋白质消化率高，但是为了宝宝的健康，完全可以用鸡蛋、鱼肉等代替呀。
综合来看，动物蛋白在消化率上表现更优异一些，但是它的缺点同样也很明显。
而豆制品虽然属于植物蛋白，但是也非常值得宝宝多吃！
3 孩子每天吃蛋白质 这么多就够了！
虽然蛋白质每天为人体的供能只占10%~20%，但是充足的蛋白质对孩子的身体非常重要。
家长们可以参考下面这张表格，为宝宝制作食谱，以保证足够的优质蛋白。
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最重要的事不是补充蛋白质，而是如何在保证孩子营养足够的基础上，合理安排饮食结构。
也就是我们常说的吃“高营养密度”的食物。
同样，过多的蛋白质不仅孩子吸收不了，还会通过肾脏代谢，加重肾脏负担。
所以说，补充蛋白质，最重要的还是适宜！
4 新研究表明 植物蛋白还有这种功效！
美国癌症研究所在一项针对41万人的新研究发现：
用豆类等植物蛋白取代部分动物蛋白，可显著降低死亡率。
虽然对于宝宝来说，谈论死亡率还为时尚早。
但不可否认的是，越来越多的研究表明，植物蛋白对人体有着非常重要的作用。
在我国的《2002~2012年中国居民能量营养素摄入状况及变化趋势》中提到：
我国人均优质蛋白摄入不足。且从饮食结构来看，我国居民从猪肉等脂肪量高的肉类中获取的蛋白质偏多。
这也就是说，宝宝在获取到蛋白质的同时，也吃进去了不少的脂肪。
在孩子身上体现出来，首先就是肥胖率增加。
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且脂肪需要通过肝脏功能在人体中代谢，长期摄入过量的脂肪也会导致肝脏功能下降甚至受损。
所以说，目前的状况，不仅仅是宝宝蛋白质摄入不足的问题，还有优质蛋白来源构成的问题。
虽然动物蛋白在消化率上表现更加优异，但是适当的增加植物蛋白，特别是大豆蛋白在孩子食谱中的比例，会让孩子获得更良好的身体素质！
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蛋白质是人体免疫系统构成的基础，保证充足的、优质的蛋白质摄入，宝宝才能有更好的体质去对抗病毒！
从孩子这一辈开始优化营养结构，让孩子吃得饱的同时吃得更好，提高宝宝抵抗力！
倡导合理的饮食结构，需要我们每个人的态度。
一次点赞，一次转发，都是对下一代更优秀的饮食结构的表态！