天下无酒不成席。诗仙李白千年之前就振臂高呼,‘呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁’。中国是酒的王国,酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。今天我们就来聊一聊中国人不可替代的精神食粮——白酒!

近期,河南省市场监督管理局网站发布通告,得知该局组织抽检8大类食品1630批次样品,抽样检验项目合格样品1594批次,不合格样品36批次含有2批白酒。具体信息我们一起往下看。

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  1. 温县福润多生活广场销售,四川·泸州市酒泉酿酒厂2015-08-22生产的大青花酒500ml/瓶,经河南省口岸食品检验检测所检测,甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.000839g/kg,标准规定为不得使用。四川·泸州市酒泉酿酒厂的这些大清花酒不合格。
  2. 甜蜜素全称“环己基氨基磺酸钠”,是一种高甜度的甜味剂,甜度约为蔗糖的40~50倍,是食品饮料制造业中广泛使用的甜味物质。国家相关规定:白酒中不得使用甜蜜素。国家明确规定白酒中不能使用甜蜜素。而且人体摄入过量甜蜜素,身体健康将会受到影响。
  3. 那白酒中为何不能添加甜味剂呢?
  4. 白酒里不能加入食用香料,实际上并不是从食品安全的角度出发,而是为了酿造工艺的严肃性和纯正性。比如白酒要求有自然的回甘,如果加入了甜蜜素,就无法公平竞争,这就相当于运动员吃了兴奋剂,不能反映真实水平。

2.河南省裕隆时代百货有限公司浚县分店销售,通化吉柳酒业有限责任公司柳和县粮食酿造厂2018-08-02生产的东北二锅头酒2L/桶,经开封市食品药品检验所检测,酒精度检出值为47.7%vol,标准规定为49.0~51.0%vol。通化吉柳酒业有限责任公司柳和县粮食酿造厂的这些东北二锅头酒不合格。

酒精度不达标主要是生产单位检验器具不计量,造成检验结果存在偏差;同时,不同的工作人员测量的结果也会产生误差,甚至是盛装白酒的容器密封度不够,造成酒精挥发所致。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题,对于不合格样品涉及外省生产单位的,已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理;

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白酒长期存放,酒精浓度会下降之外,酯化反应也会减缓,当达到平衡后,酯化反应停止,再存放便失去了意义。

通常,建议白酒存放3-4年即可。在非专业条件下,白酒存放时间太长,并不会变为陈年老酒,还会影响口感。

温馨小贴士

超量或长期大量饮酒对身体有害无利,尤其是对代谢酒精的肝脏损害较大,每天可以适当的喝一些,但饮酒量最好控制在二两之内。