文：余周
随着春节的临近，家家户户都开始置办年货准备过年了。受去年特殊事件的影响，不少人在今年在囤货时，总是会不自觉多囤些。特别是对于一些肉类的需求更大，除了国人最爱的猪肉之外，羊肉和牛肉等其他肉类的需求也不容小觑。
需求增加的同时，价格也相继开始了上涨，在猪肉价格回落短短两个多月后，最近，猪肉的价格再次反弹，目前也已经开启了“上涨潮”。除此之外，“二师兄”更是携“羊贵妃”以及“牛魔王”一起大幅上涨，其价格更是连续刷新了近期的新高。
还是先以猪肉市场来说，从40元，到30元，再到20元就在人们期待猪肉价格回归“10元时代”之际，猪肉价格再次出现反弹。根据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示：
在经过两个多月的下降后，猪肉批发价格开始从2020年第47周开始到2021年的第一周，连续7周上涨，猪肉价格也从39.36元/公斤，涨到了45.92元/公斤，增长了16.67%。值得一提的是，在2020年的第51周，猪肉批发价格在时隔9周后又开始转正。这也意味着，自2020年底以来，猪肉批发价格再次高于去年同期水平。
此外，根据农业部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测显示，生猪的平均价格在2020年12月的第五周是34.80元/公斤，比前一周增加了3.2%，同比上涨4.6%。梳理发现，全国生猪价格已连续实现6周上涨了。但这似乎也并没有使人们对“二师兄”的喜爱减少。
除了猪肉之外，根据最近菜市场的情况来看，购买羊肉和牛肉的人群也明显增加了。就连肉店老板也表示，自2020年10月底以来，生意就一直很好。市场上羊肉的价格是43元/斤，羊杂的价格更是达到了45元/斤，就价格来看并不便宜。
不过，随着春节的临近，购买牛羊肉的人群也是越来越多，不仅是各大城市的商超，包括许多农村集市上的商品，也都悄悄迎来了上涨。一般来说，农民们都会提前一个月开始打扫房子，忙着准备年货，正因为如此，农村地区也迎来了一波“提价潮”。
据统计，截至1月14日，全国农产品批发市场平均价格达到了47.20/kg，较前一日上涨0.2%。各地区的零售价格也明显高于批发价。例如，许多地区的猪肉零售价已经超过了30元。此外，鸡蛋和蔬菜的价格也出现了变化，不过尽管猪肉和羊肉的价格持续上涨，但销量也并未受到影响，老百姓们还是急着在囤货。
许多菜市场每天早上都很“挤满了人”，大家也都是为了排队买羊肉、羊腿等新鲜好物。据农业农村部统计，2020年12月，全国农产品批发市场羊肉平均价格为72.26元/公斤，环比上涨4.6%，同比上涨6.0%。
截至2021年的第一周，根据“全国农产品批发市场价格信息系统”显示，羊肉的批发价格已经连续七周上涨，从2020年第47周69.22元/公斤，涨到2021年第一周的74.87元/公斤，涨幅为8.16%。对此，专家表示，羊肉价格之所以上涨，是因为如今到了冬季羊肉更适合御寒，再加上迎来了春节期间的消费高峰。
在“二师兄”和“羊贵妃”上涨的同时，“牛魔王”自然也随之而来了。2020年12月，全国农产品批发市场牛肉平均价格为76.33元/公斤，环比上涨0.8%，同比上涨8.6%。2021年第一周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95元/公斤，环比上涨0.2%，同比上涨9.2%。
据北京朝阳区的一家大型超市负责人表示，近年来，我国的肉类消费结构其实在逐渐发生变化，其中牛肉消费显著增加，牛肉在红肉消费中的比例从4%左右上升到11%左右。而要说影响牛羊肉价格上涨的原因，自然是与猪肉价格反弹有关。我都知道，虽然市场对牛羊肉的需求有所增加了，但牛羊肉的产量其实却大不如前。
据国家统计局数据显示，2020年前三季度，全国猪肉、牛、羊、家禽产量为5251万吨，同比下降4.7%。事实上，由于2016年羊肉价格大幅下跌，很多养殖户都纷纷减少了存栏以避免亏损。此外，到2020年，随着饲料和人工成本的增加，许多养殖户都抱怨利润过低，因此也导致了牛羊供应短缺。
此外，根据海关总署公布的数据显示，2020年1月至11月，我国羊肉进口总量为33.62万吨，同比下降5.32%。在公共卫生事件之下，2020年11月11日，我国又对20个国家99家公司采取了暂停其产品进口的措施。因此，肉类进口量的减少，也会进一步使肉类价格上涨。
当然，对于广大市民来说，最重要的是关心肉类价格什么时候会降下来。否则，按照这一趋势，春节可能不得不“勒紧裤腰带”生活了。事实上，我们也清楚这个问题的“答案”。按照目前的形势来看，春节前降价的可能性不大。
如果想要降价，可能还是得等到春节后，等蔬菜和肉类的供应能力上升，到时价格自然也会稳步下降。对于普通人来说，现在想吃肉，注定是要花更多的钱，这也是不可避免的事，当然，如果怕价格进一步上涨，也可以现在就尽快囤货。
本文由不凡智库原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。