想来野菜大家都不陌生吧，随着现在科技越来越发达，生活也越过越好，大家开始在意起自己饮方面的健康和营养，由于野菜具有很高的营养价值，也附带着很高的药用价值，渐渐成为餐桌上的必不可少的食材，比如，荠菜、蒲公英、蕨菜、苋菜等等，这些想来大家都经常在餐桌上看见他们熟悉的身影，它们是我们火锅中必不可少的，那么今天我想给大家介绍一个新朋友--马齿苋。
怎样？想必大家对它并不陌生。它一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形，是一种很常见的野菜，小的时候在农村长大的伙伴们都见过它，它还有点招蚂蚁喜欢，常常在它的周围或是叶片上发现不少的蚂蚁。在农村，老人们喜欢管它叫伏地的野草，因为它总是趴在地上生长，不过它的生命力却很顽强，用现在的流行语说，叫皮。为什么呢？那时候我们特别喜欢去找这种野菜，采摘回去以后放在猪吃的饲料或者鸡饲料里，这样养出来的猪和鸡都很肥，而且也长得很快。
有时候我们闲来无事，还会对它施加暴力，几个调皮的对它踩来踩去，我们都以为它会像其他野菜一样死掉，可第二天我们回去一看，它依旧精神抖擞，有的还开出来小朵小朵黄色的花，你说它是不是很皮啊。不仅如此，它还是农村小姑娘们的发饰呢。因为它很长，所以小姑娘们都喜欢出去玩的遇见了就将它和头发扎成马尾辫，显得既活泼又可爱。在以前买不起发饰的时候，它可是姑娘们的宝贝。
然而它还是一种草药，具有很高的药用价值，以前讨野菜喂猪时被刀割伤了都是用它咬碎敷在伤口，很快就能见效。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用，是天然的“降糖药”。对于农村人而言并无多少用处，除了饲养家畜，就是偶尔止血，但它如今却是餐桌上的美味，医生的宝贝。但是对一个吃货而言，它的价值在于它的味道它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。