打开

茅台酒千万不要“乱喝”,它对温度很有要求!

subtitle
国茅行情 2021-01-18 11:21


茅台酒作为“国酒”,大家都很熟悉,但对于茅台酒的喝法或者说是温度,很多人都没有特别去注意,就是很平常的去喝。

其实对于好酒来说,随意的喝法就会浪费了它的价值。为了更好的体验茅台的口感,对于它的温度是很有讲究的。

温度是影响茅台酒风味口感的重要因素:过高的温度会破坏酒液滋味的协调,而过低的温度则会抑制酒液香味的散发。

不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度,国茅行情综合整理认为:茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用,让其口感最佳。

打开网易新闻 查看更多图片

那么,茅台酒的最佳饮用温度是多少呢?且听小编细细道来。

茅台酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质,理论上讲,要体会这些物质的细微风味,茅台酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。

茅台酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。

一般甜味在37℃左右时最能品味出来,酸味与温度关系较小,10℃~40℃范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱。

高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息,对其他风味的体会减小;15℃~35℃间,由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。茅台酒含有很多微量成分,上千种物质对风味与口感有相应的贡献。

从上述资料分析来看,茅台酒的最佳饮用温度范围当介于21℃~35℃之间。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
34赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开