天冷了，吃牛羊肉不如吃它，含铁量是牛羊肉的4倍，爽滑筋道Q弹

天气真的是越来越冷了，在寒冷的天气中，人们一定要多吃一些热量高的食物，一般大家都会在这个时候吃一些肉类食物，既可以补充营养还可以保暖驱寒，常见的肉类有鸡鸭鱼肉，牛羊肉。牛羊肉偶尔吃一回是可以的，做起来也挺麻烦的，猪头肉是一道非常不错的选择，那么今天我就来跟大家分享一道猪头肉的做法，冬天，牛羊肉靠边站，多吃此肉，铁是猪肝3倍，隔三差五吃预防贫血。

猪头冻

原料：
猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。
香料：
花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。
做法步骤：
1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。

2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。

3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。

4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。

5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。

6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。